Theorie kooklessen (g)pm

• Pedagogisch werk
• MBO
• Studiejaar 2

Theorie kooklessen 

Vandaag staan we wat uitgebreider stil bij de achtergrond van voeding en koken. 

• Waarom krijgen jullie kookles? 
• Wat is gezonde voeding? 
• Welke voeding is geschikt voor jullie doelgroep? 
• Hoe kan je op een veilige manier eten klaarmaken?

Waar denk je aan bij gezonde voeding?

Wat is gezonde voeding?

Een gezond menu is rijk aan groente, fruit, peulvruchten, noten, vis, volkorenproducten, bevat voldoende magere melkproducten, en is arm aan rood- en bewerkt vlees, alcoholische en suikerhoudende dranken, zout en verzadigde vetzuren (Gezondheidsraad: Richtlijnen Goede Voeding 2015)

Wat is gezonde voeding?

In het kort eet je gezond als je:

• vooral uit de Schijf van Vijf eet
  
• elke dag uit elk vak de aanbevolen hoeveelheden neemt
  
• varieert binnen de verschillende vakken
  
• niet te veel en niet te vaak buiten de Schijf van Vijf kiest

Wil je meer inzicht krijgen in wat je eet? En wil je weten hoeveel je eet uit de Schijf van Vijf?  Mijn Eetmeter invullen!

Waar denk je aan bij voeding voor kinderen?

Welke voeding is geschikt voor kinderen?

Zorg ervoor dat het kind eet en drinkt volgens de Schijf van Vijf. Dan krijgt hij alle producten binnen die goed voor hem zijn, zoals groente, fruit, melk en brood. 

En ook goede voedingsstoffen, zoals eiwitten, koolhydraten, vetten, vitamines en mineralen. 

Deze voedingsstoffen heeft een kind nodig om te groeien.

www.voedingscentrum.nl

Waar denk je bij voedsel en veiligheid?

Op een veilige manier eten klaarmaken?

Op een veilige manier eten klaarmaken?

Ik weet wat HACCP is omdat ik er al mee werk

1. Waar
2. Niet waar

Op een veilige manier eten klaarmaken?

Werken met HACCP

• Bepaal de Critical Control Points (CCP’s). Dit zijn punten die onder controle gehouden moeten worden om een gevaar voor de voedselveiligheid te voorkomen. Stel per CCP een norm vast. 

• Monitor de CCP’s. Stel vast hoe de CCP’s gecontroleerd worden.
  
• Leg corrigerende maatregelen vast per CCP. In deze maatregelen staat welke actie nodig is wanneer tijdens een controle blijkt dat een CCP niet aan de vastgestelde norm voldoet. 
• Leg alles vast. Houd documentatie en registraties bij.

Op een veilige manier eten klaarmaken?

Op een veilige manier eten klaarmaken?

• Er zijn veel aandoeningen waarbij een aangepaste voedingsstijl nodig is.
• Soms gevaarlijk om voedingsstoffen te eten
• Dieet volgen om problemen te voorkomen (allergische reactie bv)

Theorie kooklessen 

Vragen?

Volgende week

Gezonde traktatie.

• Bedenk een gezonde traktatie om volgende week te maken, passend bij jullie doelgroep.
• Stuur uiterlijk volgende week dinsdag jullie recept en boodschappenlijst, op basis van vier personen
• Zie opdracht in Teams, ook inleveren in Teams