MBO Rijnland Horeca les 3 bedrijfshygiëne

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Huisregels. 

Telefoons zijn uit en zitten in je tas of in de bak.

Je neemt elke week je laptop mee en zorgt ervoor dat de batterij vol is.

Heb je een vraag dan steek je je hand op, door de klas roepen doen we niet.

Als we bezig zijn met de les dan gaan we niet met elkaar praten.

Ben je te laat dan mag je de klas niet meer in en wacht je in de hal tot ik je ophaal.

energie drank of iets dergelijks drinken we niet in de klas.

Waarschuwen doe ik niet aan. Klaar is bij mij gelijk klaar.

We zitten op de mbo dus gedraag je ook al een mbo student.

Petten, mutsen, capuchons zijn af.

Je jas is uit.

De les duurt 2x 1,5 uur dus zorg ervoor dat je daarvoor naar de wc bent geweest.

we praten Nederlands met elkaar.

Internationale dag van de leraar

De les van dinsdag 28 september
ging over:

Persoonlijke hygiëne is belangrijk omdat:

Hygiëne in het bedrijf is:

Een hygiënische werkplek is belangrijk voor:

Opdracht

Schrijf 10 activiteiten op die te maken hebben met de hygiëne in het bedrijf.

Schrijf er ook bij wat het doel van die activiteiten is.

Je krijgt hiervoor 20 minuten, daarna gaan we het bespreken.

Een voorbeeld: vloer schrobben, dit doe je om een schone vloer te hebben en om geen last te krijgen van ongedierte.

Ruimtes: vloer

toilet

kasten

ramen

muren

werkbank

Servies: glazen, borden, pannen, bestek

Materialen: oven, afwasmachine, koeling, koffiemachine, gereedschap

Als je werkt dan moet de werkplek schoon zijn. Je maakt schoon als:

levensmiddelenhygiëne is:

Dit betekent dat je zorgvuldig omgaat met de voedingsmiddelen waarmee je werkt.

Je verwerkt verse producten snel.

Zet de spullen in de koeling.

Je snijdt je producten op de juiste plank.

Al je materialen zijn schoon en je werkt aan een schonen werkbank.

Je stickert alles met een datum waar neer het gemaakt is.

Je dekt alles goed af.

Je bereid de producten op de juiste wijze.

Je let op je persoonlijke hygiëne.

Stappen om een koelkast schoon te maken:

Stappen om de vloer schoon te maken:

Stappen om het magazijn schoon te maken: