Voorraadbeheer

• Q&A
• MBO
• Studiejaar 1

Voorraadbeheer

Voorraad

Goederen zijn..

1. Tastbaar
2. Niet tastbaar

Wat zijn goederen?

1. Dingen die je erg goed kan
2. Producten in een winkel of magazijn
3. Bonnen waarop staat wat er in een doos zit
4. Het bijvullen van vakken in een winkel

Test de kennis!

Wat zijn geen goederen?

1. tas
2. schoonmaken
3. pen
4. krant

Wat betekent voorraadadministratie?

1. Opschrijven van de artikelen die op voorraad zijn.
2. Bijhouden van het verloop van goederen in het bedrijf
3. Teveel aan voorraad van een bepaald artikel
4. Inventariseren van de voorraad

Waarom heeft een bedrijf altijd een minimum voorraad.

1. Het kost veel geld
2. Dan hoef je niet te zoeken
3. Dan kan je altijd alles verkopen of leveren
4. Om bederf tegen te gaan

Wat is de minimum voorraad?

1. Het aantal artikelen dat niet in de winkel ligt, maar in het magazijn.
2. Het aantal artikelen dat op voorraad moet zijn om de verwachte afzet te verkopen.
3. Minimum voorraad is gelijk aan het bestelpunt.

Minimum voorraad

• Minder van dit product mag niet in in de voorraad staan.
• "Nee" verkopen in de horeca, kan niet.
• Het bedrijfstype bepaalt de minimum voorraad.
  

ARTIKELEN MET BARCODE

De barcode geeft informatie over de prijs en het artikel zelf. 

Bij de computerkassa wordt voorraad zelfs aangepast bij scannen barcode.

Wat is inventariseren?

1. Artikelen bestellen
2. Voorraad tellen of balansen
3. Nagaan wat je moet bestellen
4. Bedenken welke artikelen je wilt verkopen

Bestellen

Vragen aan de leverancier om je goederen te brengen/leveren.

Bestelbon en orderbevestiging

• Bestelbon: overzicht van wat je besteld hebt. Tegenwoordig vaak digitaal (op scherm)
• Orderbevestiging: bevestiging van de bestelde artikelen.
• Op de orderbevestiging staat het bestelnummer (ordernummer of inkoopordernummer). Dit nummer staat ook op de pakbon en de factuur. Met dit nummer kan de leverancier de bestelling terugvinden in het systeem
• Elementen van een orderbevestiging (zie theorie)

goederen ontvangen en opslaan

                               De pakbon

                                                                           - De pakbon gebruik je 

                                                                                voor de controle

Pakbon controleren

Pakbon

Vrachtbrief

Levering

Leverancier

Lossen

Pakbon

opsomming van de geleverde goederen

Vrachtbrief

opsomming van de goederen, gemaakt door de transporteur

Open of gesloten magazijn

• Open magazijn: iedere werknemer kan het magazijn inlopen
• Gesloten magazijn: alleen magazijnbeheerders

Wat is FiFo

1. first in, first order
2. first in, first out
3. first in, first open
4. first in, first optional

Wat is FIFO?

1. oudste voorraad eerst opmaken
2. nieuwe voorraad eerst opmaken
3. nieuwe voorraad bestellen
4. voorraad pas bestellen als alles op is

Wat is LiFo?

1. Last-in Last-out
2. Last-in Last-over
3. Last in First out
4. Last-in Last-overdatum

FIFO

LIFO

OPSLAGMETHODE

manier om goederen op te slaan:

bijvoorbeeld in:

 (koud) koelkast of diepvries

(koel en droog) keukenkastje of voorraadkast.

Opslag voeding: waar op letten?

Goederen niet op de vloer

Stellingkast of pallet

Niet te hoog stapelen

Etiketten leesbaar

Omgeving schoon en opgeruimd

Extra aandacht: levensmiddelen

volgens voorschriften van de voedselveiligheid

droog voedsel: magazijn (kamertemperatuur)

gekoeld voedsel: koelkast/koeling (max. 7 C)

diepgevroren voedsel: diepvries/vriesvak

diepvries

vriesvak

koeling

koelkast

magazijn