This lesson contains 24 slides, with interactive quizzes, text slides and 4 videos.
Lesson duration is: 50 min
Items in this lesson
Welkom bij de les
Start les:
13:45
Wat heb je nodig voor deze les?
Laptop, KOK basis 1
Onderwerp van deze les:
Chocolade
Alvast opstarten en aanmelden!
GSK
niveau 4, Periode 3
Slide 1 - Slide
Benoem verschillende toepassingen van zetmeelspijzen bij restaurantgerechten
Slide 2 - Mind map
Wat is het verschil tussen bloem en meel?
Slide 3 - Open question
Slide 4 - Slide
Lesdoelen
Je begrijpt dat chocola niet aan een boom groeit
Je kunt toepassingen van chocola in de keuken noemen en uitvoeren
Je kent het verschil tussen pure (bittere) chocolade, melkchocolade, witte chocolade en roze chocolade
Slide 5 - Slide
Slide 6 - Slide
de oorsprong van chocolade
Chocolade komt van oorsprong uit Zuid-Amerika. De maya's waren de eerste mensen die cacao ontdekte. De maya's dachten dat er superkrachten in de cacao zaten, hierdoor aten en dronken ze heel veel cacao. Rond de 16e eeuw is de cacao naar Europa gebracht. Sindsdien is chocolade over de hele wereld te vinden.
Slide 7 - Slide
Slide 8 - Video
Landen waar cacao wordt geproduceerd
Slide 9 - Slide
Slide 10 - Slide
Cacaovrucht
20 cm
30 - 40 witte zaden
verzameld en op hopen gestort
7 dagen afgedekt met bananenbladeren -> fermentatie
Slide 11 - Slide
Welke basissmaken heb je?
Chocolade is een mix van cacao en suiker.
Je hebt drie verschillende smaken wit, melk en puur.
Witte chocolade is een mix van suiker en cacaoboter.
Pure en melk chocolade zijn allebei een mix van suiker en cacaomassa, in pure chocolade zit veel cacaomassa daardoor kan het soms een beetje bitter zijn.
Slide 12 - Slide
Pure chocolade: minimaal 35% Cacaomassa Cacaoboter Suiker