Aardappelen lj1 p4

• Vaktheorie
• MBO
• Studiejaar 1

Aardappelen

Wat is het doel van deze les? 

aan het einde van deze les weten jullie:

hoe een aardappel groeit 

een paar verschillende rassen 

het verschil tussen vast en kruimig kokend

Aardappel

plant

Aardappel rassen

• Nicola
• Ratte 
• Rozeval
• Truffelaardappel
• Opperdoezer ronde (BOB)
• Bildastar
• Bintje
• Charlotte
• Eigenheimer  

Welke soorten aardappel zijn er?

Vastkokende	Weinig zetmeel	Koken
Vrij vastkokende	Gemiddeld	Friet, ovenschotel
Bloemige aardappel	Veel zetmeel	Friet, gratin,rosti
Extra bloemige	Zeer veel zetmeel	Puree, stampot

Er bestaan meer dan 4000 rassen aardappels!

plaatje 1 is bintje

plaatje 2 roseval

plaatje 3 la ratte aardappel

plaatje 4 krieltjes

plaatje 5 truffelaardappel

plaatje 6 nicola

Voedingswaarde:

• Vitamine B6 en C
• Veel koolhydraten 
• Vezels
• Eiwitten 
• foliumzuur
• Kalium 

Solanine:

• Natuurlijk gif
• Groen verkleurde aardappelen 
• Uitlopers van aardappel (ontstaat boven de 15 graden)
• Koorts, overgeven, buikpijn 

Welke bereiding voor aardappel kennen jullie?

Aardappelbereidingen

Blancheren

Koken

Bakken

Stomen

Frituren

Pureren

Gratineren

BBQen

Aardappel producten

• Rosti
• Aardappelkroket
• Aardappelpuree
• bedenk nog 4 aardappelproducten, en beschrijf van alle aardappelproducten welke aardappel ervoor geschikt is ?