Eiwitten scheikunde

Eiwitten

1 / 36

Slide 1: Slide

ScheikundeMiddelbare schoolhavoLeerjaar 5

This lesson contains 36 slides, with interactive quizzes and text slides.

Lesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Eiwitten

Slide 1 - Slide

Wat gaan we leren?

Wat zijn eiwitten?
Bouw, vorming en afbraak van eiwitten.
De rol van eiwitten in je lichaam
Oefenen

Slide 2 - Slide

Doelen van deze les

uitleggen wat de functies van eiwitten zijn.
vertellen hoe eiwitten zijn opgebouwd.
aangeven wat essentiële aminozuren zijn en deze opzoeken in Binas.
uitleggen wat een peptidegroep is.
een peptideketen tekenen tussen aminozuren in structuren.
vertellen hoe een polypeptide is opgebouwd.
uitleggen (met een reactievergelijking) wat er gebeurt wanneer aminozuren worden afgebroken.
de rol van eiwitten in je lichaam kennen.

Slide 3 - Slide

Eiwitten

We kennen eiwitten vooral als de bouwstoffen van het lichaam.

Je krijgt ze binnen via voedsel (dierlijke en plantaardig) -> lichaam breekt deze af tot aminozuren (waar eiwitten ook uit opgebouwd zijn).

Slide 4 - Slide

Eiwitten in ons lichaam

Opbouw afweersysteem.
Opbouw spieren.
Katalyse diverse lichaamsprocessen (volgende les!).
Transport van diverse lichaamsstoffen.

Slide 5 - Slide

Van aminozuur naar peptidebindiding naar eiwit. (micro - meso - macro)

Slide 6 - Slide

Aminozuren

20 verschillende aminozuren

8 kan je lichaam zelf maken
12 moet je uit je eten halen. Deze 12 heten essentiële aminozuren.

Van losse aminozuren kun je

nieuwe eiwitten maken.

Zie BiNas 67

Slide 7 - Slide

de COOH groep noemen we een zuur groep;

Een NH₂ groep is een aminogroep

Slide 8 - Slide

Bouw van eiwitten

Een eiwit is een polypeptide, opgebouwd uit aminozuren.
In een eiwit zijn peptidebindingen (amide) aanwezig.
Zie Binas tabel 67H1.
Vaak worden de aminozuren afgekort met 1 of 3 letters.

Slide 9 - Slide

Wat is de afkorting van het aminozuur hiernaast?

Leu

Val

Ala

Ile

Slide 10 - Quiz

Vorming van een dipeptide

Als het goed is herken je de condensatiereactie!

Dit is hopelijk bij jou bekend

Slide 11 - Slide

Volgorde aminozuren is belangrijk

TAAL betekent iets anders dan LAAT

Zo bepaald ook de volgorde van de aminozuren welk eiwit er gevormd wordt

Slide 12 - Slide

Hydrolyse van eiwitten -> spijsvertering

Hydrolyse van eiwitten geeft losse aminozuren.

Dit was waar we mee begonnen!

Slide 13 - Slide

Peptidebinding

De peptidebinding kan worden gebroken met behulp van een watermolecuul.
Een watermolecuul kan worden opgesplitst in een OH groep en een waterstofatoom

Slide 14 - Slide

Hydrolyse

Het eiwit molecuul is opengebroken;
Het watermolecuul heeft zich verdeeld over de twee ontstane moleculen;
Het zorgt dat het eiwit wordt opgebroken in veel kleinere moleculen.

Slide 15 - Slide

Afbraak eiwitten

Afbraak eiwit in losse aminozuren (monomeren).

Het lichaam kan geen aminozuren opslaan, daarom worden overtollige aminozuren afgebroken. Hierbij ontstaan ureum, koolstofdioxide en water.

De afbraak van eiwitten levert energie op. Eiwitten kunnen door je lichaam dus ook als brandstof gebruikt worden.

Slide 16 - Slide

Primaire structuur

...de volgorde van de aminozuren

Slide 17 - Slide

Definitie enzym

een enzym kan moleculen afbreken en opbouwen
een enzym kan reacties katalyseren (versnellen)
enzym = bio-katalysator

Slide 18 - Slide

Enzymen zijn eiwitten.

Enzymen zijn biologische katalysatoren.

enzymen zijn eiwitten.

enzymen zijn biologische katalysatoren.

Slide 19 - Slide

Enzymen hebben een pH-optimum en een temperatuur optimum

De optimale pH voor pepsine ligt bij pH 2.

Verschillende enzymen hebben verschillende pH- optima

Slide 20 - Slide

Denatureren van eiwitten

Bij een te grote afwijking in pH en/of temperatuur, zullen eiwitten denatureren: ruimtelijke bouw gaat verloren doordat bindingen tussen moleculen (H-bruggen, vanderwaalsbindingen, ionbindingen, zwavelbruggen) verbreken.

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Eiwitten bestaan uit ketens aminozuren. Welke functionele groep(en) zit(ten) altijd in aminozuren?

Alleen NH2——

NH2—— en COOH——

Alleen COOH——

Geen een van beide

Slide 23 - Quiz

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Slide

Slide 31 - Slide

Slide 32 - Slide

Slide 33 - Slide

Slide 34 - Slide

Slide 35 - Slide

Doelen van deze les

uitleggen wat de functies van eiwitten zijn.
vertellen hoe eiwitten zijn opgebouwd.
aangeven wat essentiële aminozuren zijn en deze opzoeken in Binas.
uitleggen wat een peptidegroep is.
een peptideketen tekenen tussen aminozuren in structuren.
vertellen hoe een polypeptide is opgebouwd.
uitleggen (met een reactievergelijking) wat er gebeurt wanneer aminozuren worden afgebroken.
de rol van eiwitten in je lichaam kennen.

Slide 36 - Slide

Eiwitten scheikunde

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Quiz

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Quiz

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Slide

Slide 31 - Slide

Slide 32 - Slide

Slide 33 - Slide

Slide 34 - Slide

Slide 35 - Slide

Slide 36 - Slide

More lessons like this

5H 2021 12.3 Eiwitten

10.4 Eiwitten

10.4 Eiwitten (filmpje)

10.4 Eiwitten

Hoofdstuk 16 paragraaf 16.3 Eiwitten

Les 1: Eiwitten

15.3 Eiwitten

11.3 Voeding en vertering