Water is ongetwijfeld het meest gebruikte oplosmiddel. Je kunt er vaste stoffen zoals natriumchloride en suiker in oplossen. Dat lijkt bijzonder, want suiker is een moleculaire stof en natriumchloride een zout. Van graniet, een zeer slecht oplosbaar zout, lost toch een uiterst kleine hoeveelheid op in water. Je ziet het effect hiervan pas na eeuwen.