What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Week 4B Oranje soezen
Oranje soezen
1 / 38
next
Slide 1:
Slide
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
This lesson contains
38 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
1 video
.
Lesson duration is:
120 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Oranje soezen
Slide 1 - Slide
Wat heb je vorige week gemaakt?
Slide 2 - Slide
lesdoelen
Leerling kan uitleggen wat souffleren is.
Leerling kan uitleggen wat een kookdeeg is.
Leerling kan soezen maken en vullen.
Slide 3 - Slide
Soezen
Soezen ---->
Kookdeeg
Voorbeelden:
Parijse soes, Kleine slagroomsoesjes, Eclairs & Bossche bol
Maken:
melk of water of beide
Souffleren =
groter worden tijdens het bakken
Gaar:
scheurtje in het deeg bruin wordt
Slide 4 - Slide
Opdracht 1
Maak opdracht 2
Je hebt 5 minuten de tijd
Slide 5 - Slide
Technieken
Opkloppen =
Lucht in het product kloppen.
Spatelen =
Mengen van 2 producten
Garde ----> ..............
Spatel -----> ............
Slide 6 - Slide
Theorie
Samen bespreken en op schrijven betekenis:
Rozet
Vetvrij papier
Cases
Stijf kloppen
Glazuur
Slide 7 - Slide
Slide 8 - Slide
voorbereiding
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.
Slide 9 - Slide
Slide 10 - Slide
emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.
2. doe 1/2 dopje in je emmer.
3. vul tot het 2e streepje.
Slide 11 - Slide
Kletskop:
12 gram Boter
63 gram Basterdsuiker
32 gram Bloem
Snufje Kaneel
10 gram Water
25 gram gehakte amandelen
Materialen:
steelpan
bekken 2x
maatbeker
weegschaal
snijplank
Slide 12 - Slide
Kletskop:
12 gram Boter
63 gram Basterdsuiker
32 gram Bloem
Snufje Kaneel
10 gram Water
25 gram gehakte amandelen
Materialen:
steelpan
bekken 2x
maatbeker
weegschaal
snijplank
Slide 13 - Slide
Kletskop:
12 gram Boter
63 gram Basterdsuiker
32 gram Bloem
Snufje Kaneel
10 gram Water
25 gram gehakte amandelen
Materialen:
steelpan
bekken 2x
maatbeker
weegschaal
snijplank
Slide 14 - Slide
uitvoeren
Volg de stappen voor een goed resultaat
Slide 15 - Slide
Stap 1
Weeg de ingrediënten af en zet de oven aam op 200 graden
Slide 16 - Slide
Stap 2
Water en boter in de steelpan aan de kook brengen
Slide 17 - Slide
Stap 3
Als het kookt haal je de pan van het vuur.
Bloem erbij en mengen
Slide 18 - Slide
Stap 4
Pan terug op het vuur
1 minuut
verwarmen en roeren.
Roer tot het glanst
Vuur uit
Slide 19 - Slide
Stap 5
Roer met een garde eerst de helft van het ei door het beslag.
Als alles is gemengd doe je de andere helft erbij
Slide 20 - Slide
Stap 6
Doe de spuitmond in de spuitzak.
Vul de spuitzak met het beslag.
Spuit 4 gelijke rozetten
Slide 21 - Slide
Stap 7
Bakplaat in de over.
Bak 20 minuten
Slide 22 - Slide
Stap 8
Laat de soezen 10 minuten afkoelen
Slide 23 - Slide
Stap 9
Vul de grote bekken met warm water.
Kleine bekken erin zetten met het glazuur.
Verwarm tot 38 graden.
Slide 24 - Slide
Stap 10
10 druppels kleurstof door het glazuur mengen
Doop de soezen in het glazuur.
Zet de soezen op bakpapier
Slide 25 - Slide
Stap 10
Klopt het slagroom met suiker stijf.
Slide 26 - Slide
Stap 10
Snij de soezen door.
Vul ze met slagroom.
Bovenkant erop
Slide 27 - Slide
afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
Slide 28 - Slide
stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal
Slide 29 - Slide
Slide 30 - Video
stap 2
maak je werkblad schoon
Slide 31 - Slide
stap 3
Maak het fornuis schoon
Slide 32 - Slide
stap 4
veeg en/of dweil de vloer.
Slide 33 - Slide
schoonmaaktaken:
wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen
schoonmaaktaken:
vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken
Slide 34 - Slide
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides
Slide 35 - Slide
Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd
Slide 36 - Quiz
Wat ga je de volgende keer anders doen?
Slide 37 - Open question
wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding
Slide 38 - Open question
More lessons like this
Week 6B Slagroomsoezen
February 2021
- Lesson with
40 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 6A Vis en papilotte en pommes duchesse
February 2021
- Lesson with
38 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 5A Salade nicoise
February 2021
- Lesson with
33 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 4A Sushi
February 2021
- Lesson with
36 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 4A Sushi
22 days ago
- Lesson with
36 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 8A Crispyburger
March 2021
- Lesson with
38 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 2A kipschnitzel, gratin en wortel
April 2021
- Lesson with
38 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 1A Chocolade trio
April 2021
- Lesson with
54 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1