Les 7, Barista

• MBO
• Studiejaar 1

Programma

woensdag 24 juni 2020

Barista + zelfstandig werken

Donderdag 25 juni

Tevredenheidsonderzoek + zelfstandig werken

Inleveren

maandag 29 juni 2020

Taalportofolio Duits en/of Spaans

dinsdag 30 juni 2020 - 10.00 uur

Tevredenheidsonderzoek 

donderdag 2 juli 2020

Taalportofolio Engels

Les 7 Barista

Les 7 

Barista

Programma

• Welke koffie ken jij en wat drink je zelf het liefst


• Koffie quiz
  
• Antwoorden checken
• Koffie pauze
• Video how to: latte art 
• Opdracht uitleg
• Thuis aan de slag!

Wat gaan we doen vandaag: (5min)

• Welke koffie ken jij? Wat weten studenten al over verschillende soorten koffie en wat drinken ze zelf het liefst? 10min
• Koffie quiz. 10 vragen over koffie. 10min
• Antwoorden checken. Nakijken hoe ze het gedaan hebben 5min
• Koffie pauze 5min
• Instructie video over latte art, hoe maak je een hartje 5min
• Opdracht uitleggen, studenten moeten thuis aan de slag 5min
• Opdracht uitvoeren 30min
• Come back: iedereen deelt zijn content en vertelt hoe het ging 15min
• Evaluatie over de les 5min

Welke koffie soorten ken jij?

Welke koffie soorten ken jij?

Denk na over wat je allemaal kunt bestellen in een restaurant/koffie tent bij je om de hoek.

Bijvoorbeeld:

• Cappuccino
  
• Espresso
• Americano
• Latte
• Latte macchiato
• Flat white
• Cortado
• Ristretto

Zie de volgende slide wat precies de verhoudingen zijn

Wat drink je zelf het liefst?

Ontwikkeling van de prijs per drank (misset horeca)

Net als alle dranksoorten stijgt de prijs per kop/glas elk jaar. Opvallend is thee en filterkoffie wat sinds vorig jaar opkomend is. Filterkoffie, ook wel slow coffee genoemd, is iets wat een andere techniek vraagt. Het kost meer tijd en is daarom ook wat duurder. 

Tegenwoordig betaal je zo 3,50 voor kop gember/munt-thee. Denk ook aan de matcha's en chai lattes.

Welke melk gebruik je voor een cappuccino? 

Dat verschilt heel erg per bedrijf. Eigenlijk kun je alle soorten melk gebruiken, waar de meeste vraag naar is. Meeste bedrijven kiezen voor lang houdbare melk omdat dat 1) lang houdbaar is 2) betaalbaar is. 

Tegenwoordig worden er ook andere soorten melk gebruikt, denk aan havermelk, sojamelk, amandelmelk, kokosmelk, rijstemelk. Zo gek als je zelf wilt.

https:

Koffie quiz van de koffierevolutie. 

Iedereen kan op de link klikken en 10min de tijd nemen om de quiz te maken.

https:

Antwoorden checken 5min

Koffie pauze!

5 minuten

5 min

Korte break van 5min

Video

How to make latte art: heart

Instructievideo over latte art. Hoe maak je een hartje 5min

Opdracht

1. Zet koffie

2. Melk opschuimen

3. Probeer latte art te maken

4. Maak een foto

Uitleg opdracht 5min

Wist je dat je thuis ook gemakkelijk latte art kunt maken?

Wat heb je nodig:

1) Koffie kopje

2) Klein laagje koffie (espresso bij voorkeur, kan ook Nescafe zijn)

3) Geschuimde melk

4) Maatbeker waar de melk in zit

Iedereen heeft dit wel in huis om aan de slag te gaan. Maar hoe krijg je opgeschuimde melk? Dat kan op 2 manieren:

1) Met een melkopschuimer (kun je al bij IKEA kopen va. 0,99/Blokker 2,99)

2) Doe koude melk in een afsluitbaar glas/beker en schud het een minuut tot dat er een goede schuimlaag ontstaat. Verwarm de melk hierna nog een minuut in de magnetron om het schuim vast te houden.

Maak gebruik van de instructie video om te zien hoe je nu precies een hartje maakt. Maak een foto, video of boomerang van het eindresultaat die je straks kunt delen!

Lets go! 30 min

Come back!

• Hoe ging het?
• Deel je koffie!

Come back! 15min

Hoe ging het bij iedereen?

Hoe heb je de melk opgeschuimd? 

Is het goed gelukt? 

Hoe zag de koffie er uit, was de koffie wel warm?

Kun je dit serveren in een restaurant?

Evaluatie

Tips & tops