ondersteunen bij voeding

• HCWC Welzijn
• MBO
• Studiejaar 2

Ondersteunen bij voeding

Examen BW8

Voert werkzaamheden uit gericht op voeding

Je krijgt een opdracht gericht op voeding

1) Je neemt een bestelling op of stemt af met een zorgvrager wat een zorgvrager graag wilt eten en / of drinken

2) Je bereidt het gerecht

3) Je stemt af met collega's

4) Je serveert het gerecht volgens richtlijnen van de organisatie

Gezonde voeding

• Dat je alle voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft om te kunnen groeien en / of  te herstellen binnen krijgt.
• 
  
• Wat je lichaam nodig heeft ligt aan veel verschillende factoren:
• 
  
• Leeftijd, gezondheid, gewicht, lengte maar ook hoeveel energie je per dag verbruikt. De schijf van vijf helpt je bij het maken van gezonde en evenwichtige keuzes.

Waar helpt de schijf van vijf je bij?

1. gezond eten
2. duurzaam eten
3. beide

Hoe helpt de schijf van 5 om je gezonder te eten?

1. Benoemd welke producten je niet mag eten
2. Benoemd de producten die gezond voor je zijn

Wat is duurzaam? Geef een voorbeeld

De schijf van 5
Eten uit het vak groente en fruit

1. 250 gr groente
2. 200 gram fruit
3. het liefst elke dag
4. alle drie zijn juist

Hoezo moet je binnen het vak groente en fruit de soorten variëren?

vak 1 groente en fruit
Hoe kun je voor duurzaam kiezen?

Zijn alle soorten noten goed voor je?

1. Nee alleen walnoten, pinda's en hazelnoten
2. Ja, als ze maar ongezout zijn

Er zitten veel vetten in dit product, hoezo toch gezond?

Producten met gezond vetten

Producten met ongezonde vetten

Kies gezond

1. Eet max. 500 gr vlees per week
2. Eet een handje (25 gr) ongezouten noten
3. Eet 1x per week vette vis
4. Alle 3 is een gezonde keuze

Zuivel is gezond

😒🙁😐🙂😃

Waarom staan witte graanproducten niet in de schijf van vijf?

Casus

Mevrouw heeft haar enkel gebroken en woont zelfstandig. Overdag moet ze voor zichzelf zorgen. Ze verplaats zich in huis met een rolstoel. In de woonkamer heeft ze een comfortabele stoel staan met een voetenbank. Mevrouw zit dus veel. Keuken en woonkamer zijn gescheiden maar beide toegankelijk voor mevrouw.  Mevrouw kan geen boodschappen doen dus moet haar ontbijt en samenstellen vanuit de bestaande producten in en om de ijskast. Mevrouw wilt graag tips voor een gezond ontbijt wat haar herstel bevorderd en aansluit bij het minder bewegen.  

Aansluiten bij eetgewoonte, wens en behoefte van de zorgvrager door vraaggericht te werken

Werk in tweetallen en schrijf op:

Wat weten jullie al vanuit de casus ?

Wat moeten jullie nog meer te weten komen? 

Welke vragen stellen jullie?

Ontbijt

Schrijf op:

Gezonde keuze? Hoezo?

Wat zegt dit over de de eetgewoonte, wens en behoefte van mevrouw?

Variëren binnen de schijf van 5 

Er moeten nog boodschappen gedaan worden. Haar man komt uit het werk langs de Aldi. Hij heeft niet veel tijd en heeft graag een gericht boodschappenlijstje op producten die daar te krijgen zijn.

Stel een boodschappenlijstje op voor meneer zodat mevrouw volgens wens en behoefte een gezond en gevarieerd ontbijt krijgt.

HACCP en voedselveiligheid

- Inkopen van voeding

- Opslaan van voeding

- Bereiden van voeding

HACCP = volgens de wet geregeld

Inkopen doen.
Waar let je op?

Opslaan van voedsel.
Waar let je op?

Bereiden van eten.
Waar let je op?

oefenopdracht BW8

Zie mail

In Word maken

Opdracht uitvoeren en feedbacklijst in laten vullen

Bij onvoldoende reflectieverslag maken

Draagt bij aan 

voedselveiligheid

Draagt niet / minder bij aan

voedselveiligheid

Her-besmetting

Hand- en persoonlijke hygiëne toepassen

Labelen

Gekoelde producten als laatste op tafel zetten

First in first out

één snijplank gebruiken

Kennis hebben van producten en bereidingswijzen

Met de hand afwassen