Oefentoets D&P facilitair

• D&p
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Oefentoets D&P facilitair

Wat betekent:
brainstormen

1. Het helpt je leuke ideeën te krijgen
2. je kan beter samenwerken
3. zeggen dat iemand niet bang hoeft te zijn
4. iets vervelend vinden

Een to-do-lijstje /draaiboek is handig als je een activiteit gaat organiseren. Welke uitspraken over een to-do-lijstje/draaiboek zijn waar?

1. het maakt de kans kleiner dat er iets misgaat bij de uitvoering van de activiteit
2. je krijgt zicht op wat er gedaan moet worden
3. je kan beter plannen
4. het helpt je om leuke ideeën te verzinnen

Schone handen en haren vast zijn maatregelen die passen bij:

1. Het FIFO-systeem Coderen Coderen
2. Persoonlijke hygiëne
3. Materiaalgebruik
4. Het FIFO-systeem

Wat is kruisbesmetting?

1. Besmetting van voedsel met bacteriën van andere producten.
2. Een besmetting door kruisspinnen.
3. Een ander woord voor voorraadbeheer.
4. Het werken met verschillende snijplanken.

Afdekken van producten en voedsel doe je ...

1. om uitdroging te voorkomen
2. om bacterievorming te voorkomen
3. om de houdbaarheid te bewaren
4. alle bovenstaande antwoorden zijn juist.

Bij de basis snijtechniek 'de begeleide hand':

1. Snijd je het ingrediënt in ruitjes
2. Houd je de hand waar je het ingrediënt mee vasthoudt plat
3. Houd je de hand waar je het gerecht mee vasthoudt in een klauw
4. Gebruik je de hand waar je niet mee schrijft om te snijden

Wat hoort niet in het rijtje thuis: Als je begint met koken.

1. Doe je je haren vast
2. Was je je handen
3. Verzamel je alle ingrediënten
4. Garneer je je gerecht

Tijdens het schoonmaken gebruik je schoonmaakmiddelen. Stel: je dweilt de vloer van het restaurant. Wat gebruik je?

1. Vlekoplosmiddel
2. Desinfecteermiddel
3. Onderhoudsmiddel
4. Reinigingsmiddel

Moslims houden zich vaak aan de voedingsgewoonten die passen bij hun geloof.
Wat is NIET waar?

1. De dieren moeten ritueel geslacht zijn
2. De regels hierover staan beschreven in de Koran
3. Moslims eten geen kip
4. Moslims eten geen varkensvlees

KFC is een voorbeeld van een:

1. Drankverstrekkend bedrijf
2. Logiesverstrekkend bedrijf
3. Maaltijdverstrekkend bedrijf
4. Toeristisch bedrijf

Na schooltijd ga je een hapje eten in een fastfoodrestaurant. Wat kun je daar NIET verwachten?

1. Tafellakens
2. Speelgelegenheid voor kinderen
3. Moderne inrichting
4. Een computer om snel te bestellen

De keuze voor voeding heeft onder andere te maken met regels vanuit je principes. Welk voorbeeld hoort daarbij?

1. Unox soep, omdat je daar reclame van zag
2. Je eet geen varkensvlees omdat je moslim bent
3. Je eet vaak hamburgers, omdat je het lekker vindt
4. Je bestelt snel even een pizza

Wat is een kenmerk van een typisch Foodtruck gerecht?

1. Het is van hoog culinair niveau
2. Er zit altijd groente in of bij
3. Je moet het gemakkelijk staand kunnen eten
4. Er zit altijd een drankje bij

Bekijk de zinnen hieronder. Wat is waar?

1. Goedkope producten staan in de supermarkten vaak op ooghoogte
2. Kip snijd je op een witte snijplank
3. Je kunt een product ook nog na de TGT-datum gebruiken
4. Meenemen van een eigen boodschappentas is beter voor het milieu

Wat is een HACCP plan?

1. Een plan met kritische punten van hygiëne en veiligheid
2. Een schoonmaakplan
3. Een plan met grondstof bewerkingen

Tijdens het nadenken over de inrichting van een ruimte kun je een moodboard gebruiken. Wat is een moodboard?

1. Een collage van kleuren, plaatjes, stukjes stof, letters etc.
2. De keuze van de meubels en de bekleding
3. Een sfeer, zoals vriendelijk, rustig, modern, zakelijk etc.
4. De verlichting in een ruimte

Je gebruikt een suikervervanger. Hiervoor heb je slechts de helft van de hoeveelheid suiker nodig. Wat is de helft?

1. 2,5 eetlepel
2. 5 eetlepels
3. 10 eetlepels
4. 0,2 eetlepel

Wat is ergonomisch werken?

1. Werken met de juiste lichaamshouding
2. zo hard mogelijk werken
3. Heel snel werken
4. zo goedkoop mogelijk werken

Wat zijn reinigingsmiddelen?

1. Reinigingsmiddelen gebruik je om vuil weg te halen
2. Reinigingsmiddelen zijn bedoeld om materialen te beschermen
3. Reinigingsmiddelen gebruik je om te ontsmetten
4. iets anders

Waarvoor dient een onderhoudsmiddel?

1. Dit beschermt materialen tegen vuil en beschadiging
2. Dit is om het materiaal schoon te maken
3. is om te ontsmetten

Wat is de functie van desinfecteermiddel?

1. Dat het lekker gaat ruiken
2. Dat micro- organisme doodgaan
3. Bescherming en slijtage beperken
4. Het zichtbare vuil te verwijderen