Les 3 De 5 waarden-basis principes van Lean video maken

• Bedrijfseconomie
• Beroepsopleiding

De basis van LEAN samenvatting 8 verspillingen

De 5 waarden van Lean

1. Waarde wat wil je klant echt

Stel je voor: een klant bestelt een frietje en een cola. Maar jij brengt hem een uitgebreid vijfgangendiner omdat je denkt dat hij dat wel lekker zou vinden.

De 5 waarden van Lean

2. Waardestroom hoe krijg je dat frietje snel bij de klant?

Denk aan een frietkraam waar de patat om de hoek ligt, de saus aan de andere kant van de straat, en de kop koffie staat te halen bij een café verderop.

De 5 waarden van Lean

3. Flow alles moet soepel lopen!

Als de ene medewerker 10 minuten staat te wachten omdat de ander nog bezig is, loopt alles vast. Het lijkt op een file in de spits, maar dan in je restaurant.

De 5 waarden van Lean

4. Pull: werk alleen aan wat nú nodig is!

 • Stel je voor dat je alvast 20 borden klaarzet voor gasten die er nog niet zijn. Of dat je brood serveert aan een tafel die al klaar is met eten.

De 5 waarden van Lean

5. Continu verbeteren: hoe maken we het morgen nóg beter?

 • Het proces is nooit perfect. Denk aan een kok die steeds zout vergeet toe te voegen. Je leert, past aan, en het wordt beter.

5 basisprincipes

Kun je de volgorde aangeven? Schrijf deze op!

Maak duo's 

Per duo 1 opdracht.

Duur+/- 35 minuten

Video-opdracht: Maak een Lean Hospitality Check

Doel: studentenmaken een korte video van max. 5 minuten waarin ze de 5 Lean-principes toepassen op een situatie in de hospitalitysector.

1. Lean principe 5 waarden

Kies een hospitality-situatie (bijvoorbeeld check-in bij een hotel, bediening in een restaurant, of een probleem in de keuken).

• Analyseer hoe de situatie nu verloopt. Benoem duidelijk wat er niet goed gaat of waar verspilling zit (tijd, resources, handelingen).

5 waarden van Lean

Analyseer hoe de situatie nu verloopt. Benoem duidelijk wat er niet goed gaat of waar verspilling zit (tijd, resources, handelingen)

5 waarden van Lean

De video moet de volgende onderdelen bevatten:

1. Introductie

• Beschrijf de gekozen situatie kort.

• Benoem wat de klant verwacht (wat is de waarde?).

2. Analyse

• Geef aan waar in de waardestroom verspillingen zitten (bijv. wachten, fouten, onduidelijke communicatie).

• Teken eventueel een eenvoudig schema of gebruik visuals.

3. Verbeterplan volgens Lean

• Laat zien hoe je flow kunt verbeteren (bijv. taken efficiënter indelen, wachttijden verminderen).

• Geef een voorbeeld van hoe je Pull kunt toepassen: wat heeft de klant nú nodig?

• Wat zou je continu kunnen verbeteren?

5. Lean principes

3. Creatieve elementen

• Laat iemand de klant spelen en maak het interactief.

• Voeg humor of creatieve beelden toe, bijvoorbeeld “voor” en “na” situaties.

5. Lean principe Perfectie

4. Eindresultaat

• Zorg dat de video gestructureerd is: intro, analyse, verbeterplan.

• Houd de video kort (3-5 minuten).

• Upload de video en presenteer deze in de volgende les.

5. Lean principe Perfectie

4. Eindresultaat

• Zorg dat de video gestructureerd is: intro, analyse, verbeterplan.

• Houd de video kort (3-5 minuten).

• Upload de video en presenteer deze in de volgende les.

5. Lean principe Perfectie

Voorbeeldsituatie: Restaurantbediening

• Waarde: Klant wil snel en vriendelijk bediend worden.

• Waardestroom: Wachttijd voordat de bestelling wordt opgenomen is te lang.

• Flow: Een looproute voor bediening in zones kan wachttijd verminderen.

• Pull: Werk met kleine bestellingen per tafel in plaats van alles tegelijk.

• Continu verbeteren: Regelmatig teamoverleg over knelpunten.

Groep 1 geeft feedback over de uitvoering van de opdracht  groep 2 enz.

Wat heeft de groep geleerd?

Reflectie opdracht

Bepaal de 'Moments of Truth'

1

Onderzoek hoe de klant de dienstverlening ervaart en vul de KANO

2

Op basis van de KANO voer je de Klantarena

3

Bepaal verbeteracties en voer ze uit

4

Follow up/check resultaat bij klant

5

5. Lean principes

Door middel van culinaire uitdagingen krijgen jullie inzicht in de waarden van Lean door voorbeelden uit de praktijk?

Wat vindt je van deze plus opdracht LEAN & de 5 waarden?

Schrijf 3 dingen op wat gaat goed?

en 3 dingen wat er beter kan?

Opdracht: kijk in de interne Praktijk van onze school.

Bepaal de 'Moments of Truth'

1

Onderzoek hoe de klant de dienstverlening ervaart en vul de KANO

2

Op basis van de KANO voer je de Klantarena

3

Bepaal verbeteracties en voer ze uit

4

Follow up/check resultaat bij klant

5

Volgende week graag antwoorden meenemen!