Gastvrijheid, het eerste contact!

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Gastvrijheid kent verschillende fases, het
ontvangst - verblijf - afscheid van de gast.

    Doel van deze online les:

    - Verschillende gasttypes te kunnen onderscheiden
    - Het ontvangen van de gasten
    - Verschil tussen verbaal en non-verbaal

Welke 3 soorten gasten
zijn er?

In welke 5 types kunnen wij
deze gasten omschrijven?

Er komt een ouder echtpaar binnen, de 'keuken' sluit met een half uur, wat doe je?

1. De gasten weigeren, immers je gaat zo sluiten
2. De gasten verwelkomen, bied ze een tafeltje aan en legt uit dat niet alles meer te krijgen is maar ze zijn hartstikke welkom!
3. De gasten kunnen komen eten, maar wel binnen dat half uur en ook alleen het hoofdgerecht
4. Je laat de gasten buiten wachten en overlegt met de keuken

Een zakengast komt lunchen, wat is voor hem van belang?

1. Vriendelijke ontvangst, snelle service, representatieve bedrijf en wil niet gestoord worden
2. Vriendelijk ontvangst, goede service, uitgebreide lunch, informeel.
3. Goede service en wil niet gestoord worden en heeft daarom graag een aparte plek.
4. Alle antwoorden zijn goed

Een toch wel al aangeschoten gast
besteld nog één pils, wat doe je?

1. Nog ééntje schenken en dan aangeven dat dit de laatste was
2. Je biedt de gast een alcoholvrij alternatief aan
3. Je wijst de gast de deur
4. Je biedt een alcoholvrij alternatief aan en stelt voor een taxi te bestellen

Waar denk je aan
bij gastvrijheid?

Wat bedoelen we met de
ontvangstfase?

Wat ging er allemaal fout?

Welke regels zijn er rondom
non-verbaal gastencontact?