Studiedag HO/IMH modulair 25-1-22

• horeca
• MBO
• Studiejaar 1

Studiedag HO/IMH 25-01-2022

• Tussengerecht

Wie heeft de stukken van het
Deltion College bekeken?

Niet

Beetje

Globaal

Gericht

Uitgebreid

Heel uitgebreid

• Van starter 

• naar  Grillmaster

• Makkelijk  (Dacht dat ik wel aardig kon bbqen) 
• Snel (Geen recepten nodig) 
• Toegankelijk
• ↓
  
• Weinig creativiteit
  
• Routine
  

• Nieuwe uitdaging (curriculum ontwikkeling)
• Leren (kijken in de keuken van andere scholen) 
• Ambitieus (is volgens mij pure noodzaak) 
• ↓
• Toepassen nieuwe middelen (jaarlijnen, lesmateriaal) 
• Kijken, managen en bijsturen (PDCA cycles) 
• Meer focus (vanuit de studenten, maar ook het team) 

• Temporiseren (curriculum opbouw is af en toe een stapje terug)
• Veel en minder zuurstof (soms heb je meer tijd om te ontwikkelen) 
• Hulpmiddel (BV onder andere het stuk van Deltion)

Pikeet paaltjes 

Piketpaaltjest

Module-inleiding

*Tijdens je opleiding leer je alles over het runnen van een hotel(keten) in binnen- of buitenland. 

*Je leert over leidinggeven, ondernemerschap en hotelmanagement. 

*Ook doe je kennis op over het horecavak en wijn spijscombinaties. 

*Wat ga je leren over wijnen, wat ga je leren over de keuken, het restaurant, maar ook wat verwacht de opleiding van jou en van je ouders/verzorgers.

*Je vindt in deze modulereader veel belangrijke informatie, het programma en de opdrachten voor de eerste drie weken.

Leeruitkomst

*Jij gaat allereerst zelf ervaren hoe het is bij deze opleiding. 

*Je gaat elkaar leren kennen, bij wie kom je in de klas en hoe ga je met elkaar om.  

• Je ouders/verzorgers kijken vanaf de zijlijn mee. Om ze toch ook een indruk te geven van je opleiding, ga jij met je klasgenoten een ouderavond organiseren. Een ouderavond waarin jij niet alleen je ouders/verzorgers informatie geeft over de opleiding, Deltion en de omgeving, maar ze het zelf ook laat ervaren. In de ouderavond komen onderwerpen als vakken, regels, faciliteiten, lokalen, horecaleerbedrijven en meer aan bod. Wat wil jij aan je ouders vertellen, wat wil je ze laten zien? Maak het sprankelend, uitnodigend, hip en actief!
  

Beroepsspecifiek

*School leren kennen inclusief horecaleerbedrijven, omgeving leren kennen inclusief horecagelegenheden.

• Er is ook een eigen stuk wat we al eerder hebben opgeleverd na een goede studiedag
• Gaan we vanaf vandaag met deze benamingen van de modules verder?

• Stel we noemen dit stuk vlees een module

• Welke aardappelen serveren we bij dit stuk vlees?

• Welke groente serveren we bij dit stuk vlees?

• Welke saus serveren we bij dit stuk vlees?

• Welke wijn serveren we bij dit stuk vlees?

Samenhang in het curriculum

Als afsluiting nog een paar:

• Van wie is dit standpunt?

Van wie is dit standpunt?
we noemen de 1e module introductie module

1. Deltion
2. Horizon College
3. Beiden

Van wie is dit standpunt?
1.Samenwerken en leidinggeven
2.Verantwoordelijkheid geven en nemen
3.Enthousiasme en motivatie

1. Horizon College
2. Deltion
3. Beiden

Van wie is dit standpunt?
Gastvrijheid en het kunnen overdragen van gastvrijheid is de kern waar het binnen de opleiding om draait

1. Beiden
2. Horizon College
3. Deltion

Van wie is dit standpunt?
het is van belang dat studenten regelmatig worden beoordeeld op leiderschap.

1. Horizon College
2. Beiden
3. Deltion

Van wie is dit standpunt?
Het 1,2,3, systeem is van waarde en moeten we behouden.

1. Horizon College
2. Beiden
3. Deltion

Erik Meester 

Geeft als samenvatting in zijn boek

geef aan wat jij nu denkt?

Wie gaat nu de stukken van het
Deltion College bekijken?

Niet

Beetje

Globaal

Gericht

Uitgebreid

Heel uitgebreid

• Out of the box
  
• Zelfvertrouwen
  
• Ambitie 
• Controle
  
• Passie
  
• Plezier
  
• Maar vooral als team

'S

www.hospitality-management.nl

• Altijd vol vuur (grote vlammen) 
• Vuur gedoofd (vuur heeft onderhoud nodig)