TPV Hoofdstuk 1 Les 2

• Tussen productie en verkoop
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Planning: 120 minuten les

1. Voorkennis, wat leerden we vorige les? Doen 10 min.
2.  Kostprijs Aardappel carré Luisteren en doen 15 min.
3. Zelfstandig lezen in het boekje Doen 15 min.
4. Uitleg theorie Les 2 micro-organismen Luisteren 15 min.
5. Zelfstandig werken; Les 2 in het boekje Doen 20 min.
6. Afdruk maken op de petrischaaltjes Doen 15 min.
7. Evaluatie Luisteren & Doen 5 min.
8. Afsluiting, vooruitkijken Luisteren & Vragen 5 min.

Les over micro-organismen, bakken van een wit bolletje met gist en werken aan het werkboekje.

Lesdoelen vorige week

Het herkennen van Grondstof/halffabrikaat/eindproduct

De drie fases van bereiding: voorbereiding/bewerking/nabewerking

Bereidingstechnieken van producten herkennen

Lesdoelen deze week

Benoemen van schadelijke en nuttige micro-organismen

Verschil tussen voedselinfectie en voedselvergiftiging kennen

Voorkomen van voedselinfectie, kruisbesmetting en voedselvergiftiging

Samen aanvullen

Voorbereiding                        Bewerking                           Nabewerking

Kostprijs berekenen

Zelfstandig werken

15 minuten in stilte lezen in het boekje

contentplatform.ontwikkelcentrum.nl

Micro-organismen
Nuttig Schadelijk

Praktijkopdracht

Witte broodjes, wat hebben die dan met nuttige micro-organismen te maken?

Zelfstandig werken

20 minuten in stilte werken in het boekje:

Les 2 afmaken en les 1 en 2 nakijken.

Evaluatie en koppeling naar eigen beleefwereld.

Koppeling naar volgende les 

Afsluiting

Huiswerk

Verloop van de les

Volgende les