les 7 deeg en beslag

• Bakkerij
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Wat is de bakkersformule?

6. Is er een verschil tussen bloem en meel?

1. ja
2. nee

wat is het verschil tussen bloem en meel?

1. bloem is een andere graansoort dan meel
2. bloem is wat overblijft na het zeven van meel
3. bloem en meel is het hetzelfde
4. bij meel worden de graankorrels geroosterd voor de maling

Wat zit er niet in bloem en wel in meel?

1. gluten
2. aminozuren
3. vezels
4. zetmeel

Bloem en meel wordt gemaakt door de graankorrel te vermalen en zeven. Maar waar komt de graankorrel uit?

1. Suikerbiet
2. Sereh stengel (citroengras)
3. Tarwe
4. Mais