Spekkoek

Spekkoek
Spekkoek
1 / 19
next
Slide 1: Slide
MentorlesVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute 5

This lesson contains 19 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Spekkoek
Spekkoek

Slide 1 - Slide

Spekkoek

Slide 2 - Mind map

Waarom heeft spekkoek de naam spekkoek?
A
Het smaakt naar bacon
B
Het smaakt naar spekjes
C
De laagjes zorgen dat het eruit ziet als spek
D
Meneer Speck heeft het het eerst gemaakt

Slide 3 - Quiz

In welk land is spekkoek ontstaan?
A
Nederland
B
Duitsland
C
Japan
D
Nederlands-Indië

Slide 4 - Quiz

Hoe heet Nederlands-Indië nu?
A
Singapore
B
Indonesië
C
Curaçao
D
Australië

Slide 5 - Quiz

Welke specerijen zitten er in spekkoek?

Slide 6 - Open question

Welke andere ingrediënten gaan er in spekkoek?

Slide 7 - Open question

Slide 8 - Link

De witte laagjes
De witte laagjes:
Ingrediënten:
4 eiwitten
125 gram poedersuiker
125 gram zachte boter
65 gram gezeefde bloem
5 eidooiers
1 zakje vanille suiker

Slide 9 - Slide

De bruine laagjes:
Ingrediënten:
4 eiwitten
125 gram poedersuiker
125 gram zachte boter
65 gram gezeefde bloem
5 eidooiers
1 zakje vanille suiker
2 el koekkruiden
1 el kaneel

Slide 10 - Slide

Werkwijze witte laagjes
- Splits de eieren: 1 eiwit in een klein bakje, 4 eiwitten in een vetvrije beslagkom, 5 eidooiers in een beslagkom. 
- Klop de eiwitten stijf met 1 el poedersuiker
- Roer de boter met de rest van de poedersuiker en het zakje vanillesuiker glad, minimaal 5 minuten laten roeren!
- Mix één voor één de eidooiers erdoor. De volgende dooier mag er pas in als de vorige helemaal is opgenomen. 
- Spatel het eiwitschuim voorzichtig door het botermengsel
- Spatel de bloem voorzichtig door het botermengsel



Slide 11 - Slide

Werkwijze bruine laagjes
- Splits de eieren: 1 eiwit in een klein bakje, 4 eiwitten in een vetvrije beslagkom, 5 eidooiers in een beslagkom. 
- Klop de eiwitten stijf met 1 el poedersuiker
- Roer de boter met de rest van de poedersuiker en het zakje vanillesuiker glad, minimaal 5 minuten laten roeren!
- Mix één voor één de eidooiers erdoor. De volgende dooier mag er pas in als de vorige helemaal is opgenomen. 
- Spatel het eiwitschuim voorzichtig door het botermengsel
- Spatel de bloem voorzichtig door het botermengsel
- Spatel de koekkruiden en kaneel voorzichtig door het botermengsel


Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Nu gaan we elke 10 minuten één laagje bakken. 
We beginnen met een wit laagje, zo dun als een pannenkoek op de bodem van de springvorm. 
8 tot 10 minuten in de oven. De oven staat op 170 graden bovenwarmte mét grill zodat steeds alleen de bovenste laag bakt. 
Laagje twee is bruin beslag, een laagje zo dun als een pannenkoek óp het witte laagje dat gebakken is 
8 tot 10 minuten in de oven. 
Laagje drie is witte beslag, een laagje zo dun als een pannenkoek óp het bruine laagje dat gebakken is
8 tot 10 minuten in de oven

Slide 14 - Slide

We blijven laagjes afwisselen
wit bruin wit bruin wit bruin etc. 
steeds een laagje zo dun als een pannenkoek op het gebakken laatste laagje
10 minuten in de oven per laagje

Slide 15 - Slide

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
?
?
?
?

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Video

Na de tweede cito van de dag gaan we proeven!
Afkoelen

en....

Proeven!

Slide 18 - Slide

wat vond je
van deze les?

Slide 19 - Mind map