Zout vakverdieping

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Zout 

Zout

Smaakversterker

1 van de 5 basissmaken

Mineraal

Gewonnen uit de grond of uit de zee

Sale

Het Latijnse woord salarium betekent salaris of 'zoutrantsoen'. Dit komt omdat ze zout vroeger gebruikten als betaal- en ruilmiddel. De Romeinen betaalden bijvoorbeeld de soldaten en ambtenaren met zout. Zout werd toen het 'witte goud' genoemd omdat je met zout het eten langer kon bewaren.

Zeezout

Gewonnen uit de zee

Natuurlijk of kunstmatige

verdamping

Zachte, vochtige korrels

Zeezout

Fleur de sel - vliesje op wateroppervlak

Sel gris - Keltisch zeezout, 

                    mineralen

Flakes - kunstmatige 

                  verdamping

Steenzout

Gewonnen uit zoutmijnen

Roze: Himalayazout

Groen: koper in de grond

Keukenzout

Zeezout of steenzout dat is fijngemalen.

Geschikt voor gebruik in de keuken. 

Weinig vocht. 

Waar gebruik je
zout voor in de keuken?

100 gram keukenzout

200 gram bloem

water

4 rauwe bieten in schil

Zout, bloem en water tot deeg mengen

Bieten wassen en drogen

Bieten inpakken

1 uur 180°C