‹Return to search

Meel en bloem 3

Lesdoelen
De student kan de verschillen aangeven tussen vermalen van tarwe in de windmolen en in de meelfabriek.
De student kan aangeven hoe de kwaliteit van meel en bloem wordt gewaarborgt.
De student kan de toepassingen benoemen  van de verschillende soorten meel- en bloem.
De student kan de wettelijke eisen van meel- en bloem aangeven.
De student kan de opslagcondities aangeven van meel- en bloem.
1 / 29
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 1,3

This lesson contains 29 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Items in this lesson

Lesdoelen
De student kan de verschillen aangeven tussen vermalen van tarwe in de windmolen en in de meelfabriek.
De student kan aangeven hoe de kwaliteit van meel en bloem wordt gewaarborgt.
De student kan de toepassingen benoemen  van de verschillende soorten meel- en bloem.
De student kan de wettelijke eisen van meel- en bloem aangeven.
De student kan de opslagcondities aangeven van meel- en bloem.

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

  • meel is ongebuild (ongezeefd)              
  • bloem is gebuild (gezeefd).
  •                     Malen dmv 2 stenen over elkaar.

    • Slide 3 - Slide

    Slide 4 - Slide

    Slide 5 - Slide

    Slide 6 - Slide

    Slide 7 - Slide

    Slide 8 - Slide

    met ca. 5-6 grofgegroefde walsen korrel openbreken

    er ontstaan tamelijk grote stukken (griezen en donsten), mogelijkheid om:

    • Zemellagen te verwijderen
    • Stukken meellichaam te verkrijgen
    • uitmalen dmv walsen, geleidelijk verkleinen van de griezen en donsten tot uitmaalbloem


    Slide 9 - Slide

    Slide 10 - Slide

    Slide 11 - Slide

    Slide 12 - Slide

    Slide 13 - Slide

    Slide 14 - Slide

    Slide 15 - Slide

    0

    Slide 16 - Video

    Slide 17 - Slide

    Slide 18 - Slide

    Slide 19 - Slide

    Slide 20 - Slide

    Slide 21 - Slide

    Slide 22 - Slide

    Welke bloemsoort gebruik je voor korstdeeg?
    timer
    0:30
    A
    patentbloem
    B
    zeeuwse bloem
    C
    kluut

    Slide 23 - Quiz

    Wat is het verschil tussen meel en bloem?
    timer
    1:00

    Slide 24 - Open question

    Welke handeling geeft levert het fijnst gemalen product op?
    timer
    0:30
    A
    griezen
    B
    dunsten
    C
    schroot

    Slide 25 - Quiz

    Wat is eiwit verstevigend?
    A
    Ascorbinezuur
    B
    zemelen
    C
    moutmeel

    Slide 26 - Quiz

    Tarwe wordt op een aantal punten beoordeeld op kwaliteit..... welke?
    timer
    1:00

    Slide 27 - Open question

    Volkorenmeel bevat:
    timer
    0:30
    A
    alleen de zemel
    B
    alleen meellichaam
    C
    de hele korrel

    Slide 28 - Quiz

    Waar bevinden zich de beste kwaliteit aan eiwitten?
    timer
    0:30
    A
    Kiem
    B
    Aleuronlaag
    C
    Zemel
    D
    Meellichaam

    Slide 29 - Quiz

    More lessons like this

    Meel en bloem 3

    - Lesson with 24 slides

    Meel en bloem 3

    - Lesson with 26 slides
    VoedingMBOStudiejaar 1

    Meel en bloem (verdieping bakkerijgrondstoffen)

    - Lesson with 19 slides
    VoedingMBOStudiejaar 1

    Broodje gezond

    - Lesson with 22 slides
    BiologieMiddelbare schoolvmbo k, g, t, mavoLeerjaar 2

    Meel en bloem 3

    - Lesson with 33 slides
    VoedingMBOStudiejaar 1

    Meel en bloem

    - Lesson with 12 slides
    VoedingMBOStudiejaar 1

    Meel en bloem 2

    - Lesson with 17 slides
    VoedingMBOStudiejaar 2

    gevorderd meel en bloem

    - Lesson with 24 slides
    VoedingMBOStudiejaar 1