17.4 en 17.5

• Scheikunde
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 6

Planning

• Vragen t/m 21? 
• Lezen 17.4 + BINAS 67 H1&2 
• Maken 22 t/m 26
• Geef de structuurformule van ---APDK en ----Ala-Pro-Asp-Ala---- 
• Interacties 
• Voorbeeld op bord -> waterstofbruggen & dipool-dipoolion

Vorming van een dipeptide

Als het goed is herken je de condensatiereactie!

Zowel je kent van Snollebollekes is het van links -> rechts

Volgorde aminozuren is belangrijk

TAAL betekent iets anders dan LAAT

Zo bepaald ook de volgorde van de aminozuren welk eiwit er gevormd wordt

Hydrolyse van eiwitten -> spijsvertering

Hydrolyse van eiwitten geeft losse aminozuren.

Dit was waar we mee begonnen!

Peptidebinding

• De peptidebinding kan worden gebroken met behulp van een watermolecuul.
  
• Een watermolecuul kan worden opgesplitst in een OH groep en een waterstofatoom

Hydrolyse

• Het eiwit molecuul is opengebroken;
• Het watermolecuul heeft zich verdeeld over de twee ontstane moleculen;
• Het zorgt dat het eiwit wordt opgebroken in veel kleinere moleculen.

Geef de structuurformule van ---APDK en ----Ala-Pro-Asp-Ala---- 

Wat zijn de interacties (bindingen) tussen de restgroepen en van Glu en watermoleculen?

Planning

• Vragen t/m 26?
• Lezen 17.5
• Maken en nakijken 27 t/m 30
• Opgave 30 begin samen 

Flexles volgende week 

Eiwitten en enzymen

Eiwitten vouwen zich op basis van restgroep eigenschappen:

- Hydrofiel (polair) stoot Hydrofoob (apolair) af.

- Hydrofiel (poliar) trekt Hydrofiel (polair) aan.

- Hydrofoob (apolair) trekt Hydrofoob (apoliar) aan.

- Zwavelbrug

Hydrofiel: Aminogroep of zuurgroep aanwezig in rest groep

Van aminozuur naar peptidebindiding naar eiwit. 

aminozuren

polypeptide

eiwit

volgorde van aminozuren bepaald --> primaire structuur  

Hierin worden H-bruggen en zwavelbruggen gevormd en vouwt de polypeptideketen zich op -> netwerk van meerdere polypeptideketens (=eiwit)

Ruimtelijke structuur bepaalt de eigenschappen

Enzymen zijn eiwitten.

Enzymen zijn biologische katalysatoren.

enzymen zijn eiwitten.

enzymen zijn biologische katalysatoren.

Optimale werking enzymen

enzymen werken het beste bij hun optimale waarde

(afhankelijk van functie en plaats)

temperatuuroptimum en

 

pH-optimum

Denatureren van eiwitten

Bij een te grote afwijking in pH en/of temperatuur, zullen eiwitten denatureren: ruimtelijke bouw gaat verloren doordat bindingen tussen moleculen (H-bruggen, vanderwaalsbindingen, ionbindingen, zwavelbruggen) verbreken.