Oefenvragen Keuzedeel WIJN

• Kok
• MBO
• Studiejaar 2

PLAN VAN VANDAAG

- QUIZ vragen ter voorbereiding toets. 

- Meerkeuze
- Tussendoor korte toelichting

- WINNAAR! :) 

Wat is wijn ?

1. Druivensap met alcohol
2. Vergist druivensap
3. Alcoholische drank van vruchten
4. Gedestilleerde drank van krenten

Welke wijn kan je maken van
blauwe druiven?

1. Alleen rode wijn
2. Rode wijn, witte wijn en rosé
3. Rode wijn en rosé
4. Alleen witte wijn

Wat wordt bedoeld met "assemblage"?

1. Mousserende wijn
2. Rosé wijn
3. Wijn van één druivenras
4. Wijn van meerdere druivenrassen

Wat serveren we in een PSV glas?

1. Rode wijn
2. Versterkte wijn
3. Witte wijn
4. Mousserende wijn

Wat is een "stille wijn"?

1. Een onbekende wijn
2. Een wijn zonder mousse
3. Een wijn met mousse
4. Een wijn met weinig smaak

Hoeveel glazen wijn gaan er volgens de norm uit 1 fles wijn?

1. 4
2. 5
3. 6
4. 7

Welke wijn
is een mousserende wijn?

1. Champagne
2. Port
3. Sauvignon Blanc
4. Zoete witte wijn

Wat wordt bedoed met de term 'Nieuwe Wereld wijn'?

1. Wijn afkomstig uit alle landen, behalve Frankrijk
2. Wijn afkomstig uit wijnlanden buiten Europa
3. Wijn uit landen die vrij recent wijn produceren: Ned./ China
4. Wijnen die geproduceerd zijn rondom de evenaar

Wat wordt er bedoeld met het smaakgehalte van wijn?

1. De hoeveelheid zoete smaak van wijn
2. De intensiteit van de smaak van wijn
3. De kwaliteit van wijn
4. De hoeveelheid zuren in een wijn

Bij een gerecht met "frisse, strakke"
smaken,
kiezen we een....

1. Filmende wijn
2. Zoete wijn
3. Droge wijn
4. Kan allemaal

Wat is géén versterkte wijn?

1. Port
2. Cava
3. Vermouth
4. Sherry

Wat betekent:
De wijn heeft kurk?

1. De wijn is afgesloten met een natuurkurk
2. De uitholling aan de onderkant van de wijnfles
3. Er drijven stukjes kurk in de wijn
4. De wijn ruikt muf en is niet goed meer

Wat zijn eigenschappen van Chardonnay?

1. goudkleurige volle wijn die meestal fruitig en droog is
2. een licht groene wijn die grassig en fris is
3. een kleurloze lichte wijn die erg zuur is
4. een licht roze wijn die zeer fruitig is

Wat is GEEN mousserende wijn ?

1. Champagne
2. Port
3. Prosecco
4. Cava

Noem een ander woord voor;
Tanninne

1. Bitters
2. Looizuur
3. Zuren
4. Aroma's

Waar komt de rode kleur van wijn vandaan ?

1. Uit het vruchtvlees
2. De pitten
3. De zuren
4. De schil

Welke RODE druivensoort staat bekend in de Bourgogne streek ?

1. Merlot
2. Grenache
3. Syrah
4. Pinot Noir

Wat is depot ?

1. De vorm van de kurk
2. De uitholling van de fles
3. De vaste deeltjes die naar beneden zakken
4. Het etiket aan de voorzijde van de fles

Welke stap zet je als EERST bij wijnproeven ?

1. Ruiken
2. Proeven
3. Oordelen
4. Kijken

Waarom is het belangrijk om de wijn te walsen tijdens het proeven ?

1. Staat interresant
2. Dan zie je de kleur beter
3. De aroma's komen vrij
4. Dan is het goed gemixt

Wat is de beste temperatuur om een volle, krachtige rode wijn te drinken ?

1. 10-12 graden
2. 12 - 16 graden
3. 14 - 18 graden
4. 18 - 22 graden

Wat wordt er bedoeld met het woord;
AFDRONK ?

1. De laatste slok
2. Het laatste uit de fles
3. De nasmaak in de je mond
4. Het eerste proefmoment

Waar komt Champagne vandaan?

1. Het zuiden van Frankrijk
2. Noord - Frankrijk
3. Het noorden van Italië
4. Het Zuiden van Italië

Welke druivensoort staat bekend in het gebied de Elzas ?

1. Pinotage
2. Shiraz
3. Riesling
4. Chardonnay

Waar komt prosecco vandaan ?

1. Frankrijk
2. Italië
3. Spanje
4. Portugal

Waar ligt het wijngebied;
Malborough ?

1. Zuid - Afrika
2. Australië
3. Amerika
4. Nieuw - Zeeland

Wat moet er MINIMAAL op
het etiket staan ?

1. Alcoholpercentage & Inhoud
2. Inhoud & Smaakomschrijving
3. Alcoholpercentage & Logo van het wijnhuis
4. Jaartal & Advies voor wijn-spijs combinatie.

Wat is het belangrijkste orgaan om alcohol af te breken ?

1. De huid
2. De lever
3. De maag
4. De nieren

Wat gebeurd er tijdens de "alcoholische gisting" ?

1. De zuren uit de druif worden omgezet in suiker
2. De suikers uit de druif worden door gist omgezet in alcohol
3. De smaak van de wijn wordt bepaald
4. De gistcellen worden omgezet in suikers.

Waar staat de omschrijving "BRUT" voor ?

1. Zoet
2. Zuur
3. Droog
4. Fris

Wat betekent "MOST"?

1. De druiven aan de wijnstok
2. Het restant geperste druiven
3. De smaak van de wijn
4. Het sap van de geperste druiven