havo 4 enzymen paragraaf 6.3

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

6.3 Enzymen

enzymen

• enzym-substraat-product
• sleutel-slot model
• actieve centrum
• verlaging activeringsenergie
• invloed temperatuur op enzymactiviteit
• invloed van de pH op enzymactiviteit

Enzym-substraat complex

Door hun ruimtelijke structuur kunnen ze maar met één stof (substraat) reageren

Enzymen zijn substraat-specifiek. Ze binden zich dus maar aan één bepaalde stof

Optimumkromme 

temperatuur-enzymactiviteit

Optimumkromme pH-enzymactiviteit 

     enzym

verteringsproduct

  voedingsstof

Wat gebeurt er met enzymen wanneer ze bij een veel te hoge pH worden gezet?

1. enzymen raken onwerkzaam door vormverandering
2. enzymen raken onwerkzaam door stolling
3. Enzymen verweken
4. enzymen sterven af

Enzymen x, y, en z kunnen werkzaam zijn in een vis

1. Juist
2. Onjuist

Bij 37 graden zijn er meer enzymen y dan z gedenatureerd.

1. Juist
2. Onjuist

Welke bewering klopt?
De stijging van de activiteit
tussen P en Q komt doordat ..

1. ... er meer enzymen bijkomen
2. ... er per enzymmolecuul meer stof wordt omgezet
3. ... er meer substraat bijkomt.

Afbraak vetten - lipase

gal = emulgator: maakt van grote vetdruppels veel kleine vetdruppels