Carrousel Food Les 1.1

• Carrousel Food
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 1

Carrousel FOOD

LES 1.1

E. Hobo

Indeling les

2 x 50 minuten = 100 minuten

Dat lijkt veel

± 30 minuten uitleg (theorie)

± 50 minuten koken (praktijk)

± 20 minuten opruimen, afronden (praktijk)

Natuurlijk kan dit soms afwijken dat ligt aan de docent en aan jou!

Lesdoelen 

Hygiene; - ik kan op de juiste manier mijn handen wassen.

                    - ik kan de juiste werkvolgorde toepassen

                    - ik kan de afwasvolgorde uitvoeren.

Oven; - ik kan met de oven op school werken.

Praktijk; - we maken iets lekkers in de oven.

Handen wassen

Wat, Hoe en Waarom

Wat; je gaat je handen wassen maar dan heel anders dan je gewent bent.

Hoe; je hebt witte latex handschoenen nodig en een beetje verf. Deze opdracht kan/mag je met je ogen dicht doen.

Waarom; soms denk je dat je handen schoon zijn, maar is dat wel zo?

Zo moet het !

Werk volgorde keuken

Voordat je in de keuken aan de slag kan hebben we 3 belangrijke regels.

     

     Haar vast                           Schort om                   Handen wassen

     Voor binnenkomst !                                                                      

Je werkt in tweetallen

De een verzameld de materialen, de ander de ingrediënten.

Spreek af wie precies wat doet.

Soms werk je samen (bijvoorbeeld samen iets schillen)

Soms verdeel je het werk (bijvoorbeeld, de een roert in de pan de ander ruimt vast wat op).

Afwassen en de keuken schoonmaken doe je altijd samen.

Aan de slag, maar let op!

Was fruit en groente eerst af met koud water voordat je begint.

Houdt vlees, groente en fruit gescheiden van elkaar.

Gebruik verschillende snijplanken, messen en schaaltjes.

Zorg dat gesneden of bereide spullen gescheiden zijn van afval. 

Ruim je werkplek tussendoor op door afval direct weg te gooien.

Dus niet de schillen bij de geschilde aardappel/appels laten liggen.

Schillen e.d. gaan in de GFT bak. (GFT=Groente, Fruit en Tuinafval) soms verzamelen voor de paardjes.

Werk geconcentreerd en help elkaar.

Klaar met je werk, en nu?

Soms maak je iets wat je direct wil/moet opeten omdat je het niet mee kan nemen (soep).

Soms maak je wat meer (koekjes) en kan je dit meenemen.

Je mag best even rustig eten maar hou hierbij wel de tijd in de gaten. Als je hard werkt heb je ongeveer een kwartier nodig om goed en netjes op te ruimen. Te weinig tijd?

Dan gaat de afwas voor. Na jou komt er weer een klas !

Praktijk

We maken vandaag

Vergeet niet een bakplaat en bakpapier te pakken en de oven voor te verwarmen.

Het recept krijg je van je docent lees dit eerst door.

Hoe werkt de oven op school?

De ovens van school zijn hete-lucht ovens.

Er zijn twee belangrijke knoppen de ene zit helemaal links de andere helemaal rechts.

                                                                                                

deze knop voor  de                                                       deze knop voor de 

Temperatuur                                                                    Tijd

de 

Na het bakken !

Is er tijd genoeg, geniet van je appelflappen of neem ze mee in een papieren zakje.

Afwassen!

Er ligt in iedere keuken een kaart met daarop de afwasvolgorde.

Gebruik een theelepeltje sop/ 1 cupje, meer niet!

Helemaal klaar, de docent controleert jouw keuken.

Je krijgt huiswerk in LessonUp ! Dit moet voor de volgende les af zijn.

SUCCES!

Klaar !