This lesson contains 33 slides, with interactive quizzes and text slides.
Lesson duration is: 50 min
Items in this lesson
H4 Warenkennis
Groenten
Slide 1 - Slide
Lesdoelen/planning
Leer je in welke 8 groepen je groentes kunt indelen.
Leer je extra informatie over bepaalde groentes.
Leer je groentes herkennen en indelen in de juiste groep.
Kan je groente bereidingen bedenken.
Kan je recepten bedenken op basis van groentes.
Slide 2 - Slide
Soorten Groenten
vruchtgroenten
bladgroenten
knollen en wortelen
kolen
stengelgroenten
ui-gewassen
peulvruchten
paddenstoelen
Slide 3 - Slide
Vruchtgroenten
Tomaat
Komkommer
Courgette
Aubergine
Paprika/Peper
Pompoen
Slide 4 - Slide
Pepers
Verschil in 'pittigheid
hoeveelheid capsaïcine
Scoville-schaal
Paprika = Scoville-waarde van 0 capsaïcine.
De heetste peper die ooit Scoville-waarde van 2.200.000.
Slide 5 - Slide
Bladgroenten
Bij deze groente eten we vooral de bladeren (en stelen). Naast vele sla-soorten ook:
Andijvie, wit- en roodlof, snijbiet, spinazie
Slide 6 - Slide
Slasoorten
ijsbergsla, jonge snijbiet, botersla of kropsla, krulsla, radicchio, rucola, veldsla, waterkers en eikenbladsla.
Slide 7 - Slide
Knollen & Wortelen
Knolgroenten hebben een ronde verdikking in de wortel. Wortelgroenten hebben een penvorm. Alle knollen en wortelen groeien onder de grond.
LET OP: Knoflook en ui horen er niet bij!
Slide 8 - Slide
Wortels & Knollen
Slide 9 - Mind map
Wasabi
Wasabi wortel
Pittige/kruidige smaak
groeit gedeeltelijk in het water
groeit super langzaam (1,5 jaar)
imitatie wasabi = mierikswortel
Slide 10 - Slide
Kolen
Je kunt kolen onderverdelen in bladkolen, bloemige kolen, kropkolen en spruitkolen
De meeste kolen zijn groen, wit of gelig van kleur. Een uitzondering is de rode kool.
Kolen kan je goed bewaren = een echte winter groente.
Slide 11 - Slide
Zuurkool
is gesneden witte kool
Natuurlijke fermentatie in 6 tot 8 weken
Melkzuurbacteriën
Heel veel vitamine C (scheurbuik)
Slide 12 - Slide
Stengelgroenten
Van deze groenten eten we de stengels. Hoe ouder de plant hoe minder lekker (door vezels).
Asperge, bleekselderij, rabarber, bamboescheuten, zeekraal, citroengras en hopscheuten.
Slide 13 - Slide
Asperges
'witte' goud
wit, paars en groen
wit = onder de grond
Zandgrond
verschillende klasses: A, AA of AAA
Lente groente
2e donderdag van april tot 24 juni
Stinkplas
Slide 14 - Slide
Ui Gewassen
De bol is een eigenlijk een ophoping van bladeren, waar het gewas zijn voeding opslaat. De tulp is een voorbeeld van een bolgewas die geteeld wordt voor de sier.
Slide 15 - Slide
3 hoofd soorten
uien
prei
knoflook
Vele soorten uien en knoflook. Op vele manieren te gebruiken.
Slide 16 - Slide
Peulvruchten
Peulvruchten zijn zaden met een omhulsel die
groeien aan een struik.
verse peulvruchten
gedroogde peulvruchten
sojaproducten
en de koffieboon?
Slide 17 - Slide
Cress
Mini plantjes
Mode
Coppert Cress
Slide 18 - Slide
Wat is een paddenstoel?
Paddenstoelen behoren tot de zwammen, net als de gisten en schimmels. Het zijn de vruchten van de schimmel.
Ze hebbengeenzonlicht nodig om te groeien en leven van resten van andere organismen.
Naam komt uit de 'hekserij' > stoelen waar padden op konden uitrusten :-)
Gekweekte paddenstoelen groeien vaak op paardenpoep.
Slide 19 - Slide
Truffels
Delicatesse
Wilde paddenstoel
Gevonden met varkens en honden
Zwarte en witte truffel
Slide 20 - Slide
Quiz
Slide 21 - Slide
Bij welke groep hoort deze groente:
A
Bladgroente
B
Knolgroente
C
Stengelgroente
D
Vruchtgroente
Slide 22 - Quiz
Bij welke groep hoort deze groente?
A
Kiemgroente
B
Stengelgroente
C
Knolgroente
D
Vruchtgroente
Slide 23 - Quiz
Wat is dit?
A
Rode biet
B
Rammenas
C
Pompoen
D
Suikerbiet
Slide 24 - Quiz
Wat is dit?
A
Rode biet
B
Rammenas
C
Pompoen
D
Artisjok
Slide 25 - Quiz
Wat is dit?
A
Knolselderij
B
Bleekselderij
C
Pompoen
D
Suikerbiet
Slide 26 - Quiz
Wat is dit?
A
Knolselderij
B
Wortel
C
Pastinaak
D
Asperge
Slide 27 - Quiz
A
Boerenkool
B
Chinese kool
C
Zuurkool
D
Savooiekool
Slide 28 - Quiz
Bij welke groep hoort deze groente:
A
Bladgroente
B
Knolgroente
C
Stengelgroente
D
Vruchtgroente
Slide 29 - Quiz
Bij welke groep hoort deze groente:
A
Bladgroente
B
Knolgroente
C
Stengelgroente
D
Vruchtgroente
Slide 30 - Quiz
Bij welke groep hoort deze groente:
A
Peulvruchten
B
Knolgroente
C
Stengelgroente
D
Vruchtgroente
Slide 31 - Quiz
Slide 32 - Slide
Opdracht
Bedenk samen met een klasgenoot een recept op basis van groentes uit 3 verschillende groepen!