Voedingsstoffen zijn de bruikbare bestanddelen uit voedingsmiddelen en een voedingsmiddel is alles wat je eet of drinkt. Er zijn zes groepen voedingsstoffen: koolhydraten, eiwitten, vetten, water, mineralen en vitamines. Een appel is een voedingsmiddel, de fructose daarin is een voedingsstof.