Die Bezeichnung Pfefferkuchen für das bekannte weihnachtliche Gewürzgebäck (auch: Lebkuchen) stammt aus dem Mittelalter. Die zum Backen benötigten orientalischen Gewürze nannte man damals alle zusammen Pfeffer. Somit sind in Pfefferkuchen - je nach Rezept ; Zimt, Nelken, Anis, Kardamon, Koriander, Ingwer und Muskat, aber kein Peffer zu finden.