Garneren

• Consumptieve techniek
• Speciaal Onderwijs
• Leerroute VB
• Leerroute VK
• Leerroute 1

Garneren

Waar denk je aan bij garneren

Planning

* Theorie 

* Praktijk

* Schoonmaken

* Afsluiting

-------------------------------------

LEERDOELEN:

• Aan het einde van de les kun je uitleggen wat garneren is.  Aan het einde van de les weet je hoe je een gerecht kunt garneren.

Wat is garneren?

• Aankleding 
• Waarom garneren?

Verschillen

Garneren	Dresseren	Decoreren	Voorbeeld
Eetbare opmaak.	Hoe leg je het op het bord.	Niet eetbare opmaak.

Wat en waarmee kun je garneren?

Met garneren kun je eindeloos varieren.	Sausen/dressing	Groente Fruit Kruiden/specerijen
Gerechten Dranken Alles wat je kunt eten.

Vleeswaren

Dik gesneden plakjes worst laten zich makkelijk vouwen. Druk ze niet aan, dan blijft deze mooi bol.

Losse plakjes kun je gewoon over elkaar heen leggen.  Let op! vleeswaren over elkaar neergelegd nemen gaan na enige tijd naar elkaar smaken. Een hoorntjesboeket maak je door de hoorntjes rechtstandig te plaatsen in een kommetje, een uitgeholde halve paprika of een halve sinaasappel.

Fruit

Citrusfruit als garnering

 bv citroen op je broodje tonijnsalade

of een plakje sinaasappel op je taart  of je glas met Jus d' orange

Kruiden

Kruiden als garnering 

 Een bieslooktakje op je toast 

Een takje peterselie in je tomatensoep 

of wat peterselieblaadjes over de spaghetti bolognese. Garnering kan ook een klein beetje simpele salade zijn. Het maakt net je maaltijd af en zorgt voor een frisse bite.

Groente

Met komkommer naast je broodje gezond of met een radijsje of een combinatie van tomaat en komkommer

Opdracht

Praktijk

Opdracht : 

Luister goed naar de demonstratie.  

1. Snijd uit de prei een bloem.

2. Snijd uit de komkommer een roosje en hartje.

3. Snijd uit de peper een tulp en maak een bloem met behulp van een plakje ham. 

4. Zelf een idee? Dat mag ook.

Hulp?

Bekijk je taakanalyse.

Vraag een klasgenoot.

Vraag de docent.

Klaar?

Vraag de docent.

30 minuten

Alleen

Er zitten kaarsjes op een taart. Dit is ?

1. Garnering
2. Dresseren
3. Decoratie
4. Opmaken

Garneren is het...............van een gerecht.

1. Aankleden
2. Versieren
3. Mooi maken
4. Alle antwoorden kloppen.

Geef een voorbeeld van een garnering op een biefstuk.

Afsluiting