VOORBEREIDEN TOETSWEEK LESBRIEF 5 T/M 8

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3,4

Voorbereiding checktoets deel C

Onderwerpen deze les:

* Arbowet

* Voorbereidende werkzaamheden

* Indekken/opdekken 

* Snijplanken

* Vegetrariers en veganisten

* Voedingsleer

* Allergenen

* Menu gangen

* Ouderen en voeding

* Schoonmaken

* EHBO

* kazen

Arbowet

* waarvoor?

* ergonomisch

Wat regelt de Arbowet NIET

1. werknemers een goed gevoel geven tijdens hun werk.
2. werknemers een goed salaris geven
3. werknemers veilig laten werken
4. werknemer vertellen welke werkhouding goed is

Waarop let je als je ergonomisch werkt?

1. Op je representativiteit
2. op je beroepshouding
3. op je hygiëne
4. op je lichaamshouding

Voorbereidende werkzaamheden/ opdekken en indekken

* Rechaud

* menageset

* Serveerbestek

* opdekken

* indekken

Wat is een rechaud

1. een pan om soep op te warmen
2. een soort oven
3. een voorwerp om borden warm te houden
4. een bain-marie wagen

Je gaat de lunchtafel klaarzetten voor meneer en mevrouw Bracke. Het dekken van de tafel doe je in twee stappen.

Hierna volgen nog 4 vragen hierover

De eerste stap die je moet doen is;

1. indekken
2. opdekken

De tweede stap is

1. indekken
2. opdekken

Aan welke kant leg je het mes?

1. linkerkant
2. rechterkant

Het kopje voor de thee of koffie zet je aan welke kant van het bord

1. rechterkant
2. linkerkant

Snijplanken

* kleuren

* voor welke kleur wat?

Patrick werkt in de keuken. Hij moet het volgende doen:

- wortels snijden
- de kip plukken
- diverse soorten kaas in blokjes snijden

Welke kleuren snijplanken moet Patrick pakken om kruisbesmetting te voorkomen?
Meerdere antwoorden mogelijk!

1. groen
2. geel
3. wit
4. blauw

Vegetariër/ veganist

Wat is het verschil tussen en vegetariër en veganist?

• Producten van gedode dieren, dus geen vlees, geen vis, en ook geen producten zoals gelatine
• geen vlees, vis en dierlijke producten (zoals zuivel, eieren en honing) eten en ook geen dierlijke producten (zoals leer en wol) zijn veganisten
  

Wat eet een veganist niet?
Meerdere antwoorden mogelijk

1. vlees
2. eieren
3. kaas
4. vis

Voedingsleer en menu-gangen

* Wat houd voedingsleer in?

* Hoeveel gangen zijn er te vekrijgen in een restaurant?

* Ouderen en voeding

Welk begrip hoort bij deze omschrijving;

De kennis die je nodig hebt om meer te weten over gezonde voeding.

1. voedingsgang
2. voedingsleer
3. voedingsschema
4. voedingswaarde

Wat voor gerecht is onderstaand?

Warme Tomatensoep

1. Hoofdgerecht
2. voorgerecht
3. tussengerecht
4. nagerecht

Nova maakt een driegangen menu voor mensen met een klein budget. Ze wil een vegetarisch menu en ze houdt rekening met de schijf van 5.

Welk voorgerecht zou ze dan moeten kiezen?

1. bloemkoolsoep met room
2. bruinebonensoep met worst
3. heldere venkelsoep

Schoonmaken

* Volgorde van schoonmaak in interieur

* stappen voor gebruik van microvezel

wit = algemeen

rood = sanitair

blauw = interieur

groen = vloeren

geel = keuken/desinfectie

Zet onderstaande stappen in de juiste volgorde. Alleen de nummers opschrijven is voldoende.
1. neem het te reinigen oppervlak af
2. controleer de ruimte en ruim alles op
3. maak de microvezel klamvochtig
4. verzamel de benodigde materialen
5. doe vers water in de proeiflacon
6. vouw de microvezel doek op

EHBO

* Verschil tussen bewusteloosheid en flauwvallen

* 5 basisregels

Welk van onderstaande antwoorden is juist?
Meerdere antwoorden juist!

1. Flauwvallen is er spake van licht, kortdurend bewustzijnsverlies
2. Flauwvallen is er sprake van diep bewustzijnsverlies
3. Bij bewusteloosheid is er geen sprake van spierspanning
4. Bij bewusteloosheid is er sprake van spierspanning

Wat zijn de 5 basisregels bij EHBO?

Chris werkt als gastheer in een zorghotel. Hij ziet dat een gast van een stoel valt. Chris gaat er naar toe.
Wat kan Chris als EERSTE doen?

Let op meerdere antwoorden zijn juist!

1. Chris schudt de man stevig aan de schouder
2. Chris spreekt de man aan met luide en duidelijke stem
3. Chris gebruikt de AED
4. Chris voelt en luistert of er nog adem uit de man van de man komt.

Verschillende soorten kaas

* Emmentaler  uit  Zwitserse kaas

* Feta uit Griekenland

* Mascarpone uit Italie

* Mozzarella uit Italie

* Camambert uit Frankrijk

* Gruyere uit Zwitserland

* Roquefort uit Frankrijk

Kilocalorien in kazen

De volgorde van kazen met de minste calorieen zijn:

1. Huttenkase

2. 10+kaas

3. verse schapenkaas

4. 48+ kaas

Terugblik

* Wat doet de arbowet?
* Wat is een rechaud?
* Welke kleur snijplank gebruik je voor kip?
* Wat is het verschil tussen vegetrariers en veganisten?
* Wat houdt voedingsleer in?
* Wat zijn de 5 basisregels?