Afsluiting

• HBO
• Studiejaar 2

welke van onderstaanden schoonmaakwerkzaamheden wordt periodiek uitgevoerd?

1. afwassen
2. koelkast ontdooien
3. bed verschonen
4. wc schoonmaken

Mary maakt de koffievlek schoon met een doekje dat ze een beetje nat maakt dit noem je:

1. droog schoonmaken
2. vochtig schoonmaken
3. nat schoonmaken
4. klamvochtig schoonmaken

Wat past bij de factor mechanische kracht uit de cirkel van Sinner

1. fijnwasmiddel
2. fijnwasprogramma
3. wassen op 30 graden
4. wasprogramma 1,5 uur

Wat wordt bedoeld met gastronoombakken?

1. het eten wordt in bakken gedaan
2. het eten wordt in de koekenpan gebakken
3. het eten wordt in een oven gebakken
4. het eten wordt in de frituurpan gebakken

Wat doet de linnenkamer

1. het wasgoed in de kast leggen
2. het wasgoed coderen
3. het wasgoed wassen
4. het wasgoed sorteren

Wat is stukgoed?

1. matras
2. kussensloop
3. laken
4. handdoek

HACCP past bij:

1. ergonomisch werken
2. planmatig werken
3. hygiënisch werken
4. veilig werken

Aubain marie opwarmen betekent opwarmen in:

1. de koekenpan
2. de magnetron
3. de oven
4. gekookt water

Het bezoekersrestaurant in het LUMC is een voorbeeld van:

1. profit
2. pro-profit
3. non-profit
4. semi-profit

als vakdocent wordt jij gevraagd om een relatiediagram op te stellen voor een nieuw vaklokaal, dit past bij

1. vlekkenplan
2. wandenplan
3. plan van eisen
4. inrichtingsplan

Wat is stocken?

1. aanvullen voorraad
2. handmatig tellen voorraad
3. herinrichten magazijn
4. tellen ontvangen voorraad

Wat voor soort bevoorrading is tafeltje dekje?

1. intern
2. semimuraal
3. transmuraal
4. extern

Wat is geavanceerde apparatuur

1. koffiezetapparaat
2. magnetron
3. friteuse
4. steamer

Welk onderdeel van de cirkel van Sinner heeft bij de witte was een grote rol?

1. chemie
2. tijd
3. temperatuur
4. actie

Wat is sous-vide koken?

1. koken in steriele omgeving
2. koken in een restaurant
3. koken in vacuüm omgeving
4. koken onderrdruk

Met welke activiteit begint het productieproces?

1. organiseren inkoop
2. bepalen budget
3. checken voorraad
4. de voorbereiding