Werken in de keuken

Werken in de keuken
Algemeen/aanwezigheid                   5 minuten

Terugblik vorige les                               10 minuten

Mindmap koken in de keuken          10 minuten

LessonUp                                                   30 minuten

Opdracht                                                    30 minuten
Hoe ziet jouw ideale manier van hygiëne''route'' in de keuken eruit?     

                                                   Evaluatie van de les                              10 minuten                                                       



1 / 20
next
Slide 1: Slide
GroenMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 2

This lesson contains 20 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

time-iconLesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Werken in de keuken
Algemeen/aanwezigheid                   5 minuten

Terugblik vorige les                               10 minuten

Mindmap koken in de keuken          10 minuten

LessonUp                                                   30 minuten

Opdracht                                                    30 minuten
Hoe ziet jouw ideale manier van hygiëne''route'' in de keuken eruit?     

                                                   Evaluatie van de les                              10 minuten                                                       



Slide 1 - Slide

Werken in de keuken

Slide 2 - Mind map

Wat verstaan we onder hygiëne?
A
Inspectie voor dat je de keuken in gaat.
B
Verzamelnaam om ziektes te voorkomen.
C
Preventieve maatregelen om ziektes te voorkomen.
D
Ziekteverwekkers die mensen ziek maken.

Slide 3 - Quiz

Hygiëne in de keuken
1. Doe hand en polssieraden af(horloge etc.)
2. Geen lange nagels
3. Platte schoenen
4. Schort om
5. Haar vast
6. Jas uit(leren jasjes)

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Video

Welke kleur snijplank gebruik je
voor de volgende producten?
Groente en fruit
Rauw vlees
Kaas en brood
Gebraden vlees
Vis
Gevogelte

Slide 6 - Drag question

Salmonella
  • Salmonella is een bekende en ziekmakende bacterie. 
  • Salmonella kan voorkomen in rauwe dierlijke producten, zoals vlees, vis en eieren, en op rauwe groente, kiemgroente en fruit.
  • Door hygiënisch te werken kan besmetting voorkomen worden. 
  • Bak vlees door en door gaar en was groente en fruit onder stromend water. 
  • Vooral na het aanraken van rauw vlees, is het belangrijk om handen goed te wassen.




Slide 7 - Slide

Kruisbesmetting
  • Bij kruisbesmetting komen er ziekmakende bacteriën van het ene product op het andere.
  • Op rauw voedsel, vooral vlees, kip of vis en in hun druipvocht kunnen ziekmakende bacteriën zitten. 
  • Deze kunnen tijdens het klaarmaken ander voedsel besmetten. 
  • Door rauw en bereid voedsel van elkaar gescheiden te houden, schone materialen te gebruiken en je handen goed te wassen is kruisbesmetting te voorkomen.

Slide 8 - Slide

Kruisbesmetting ontstaat als je:
A
Juiste snijplanken gebruikt.
B
De handen wast.
C
Groente snijdt op een plank waar rauwe kip op heeft gelegen.
D
Schone bedrijfskleding aan hebt.

Slide 9 - Quiz

Door welke bacteriën wordt bederf van dierlijke voedingsmiddelen vaak veroorzaakt?
A
Mitella-bacteriën
B
Legionella-bacteriën
C
Kruis-bacteriën
D
Salmonella-bacteriën

Slide 10 - Quiz

De afkorting HACCP heeft te maken met:
A
De controle op hygiene
B
de controle op arbo
C
De controle op ergonomie
D
De controle op de werkplek

Slide 11 - Quiz

Sleep het woord naar het goede plaatje
het afwasmiddel
de afwasborstel
het vaatdoekje
de 
theedoek

Slide 12 - Drag question

Wat heb ik nodig bij afwassen? 

Slide 13 - Slide

3

Slide 14 - Video

01:26
Waar laat je de etensresten?

Slide 15 - Drag question

02:12
Hoeveel afwasmiddel heb je nodig?

Slide 16 - Drag question

03:51
Waarmee droog je de afwas af?

Slide 17 - Drag question

Veilig
Niet Veilig
1. Gas aanlaten, terwijl je niet in de keuken bent.
2. Je net gekrulde haren in een staart doen.
3. Een short voordoen.
4. Met een mes door de keuken lopen.
5. Heen en weer lopen om spullen te pakken.
6. Gebruikt de juiste kleur plank.
7. Rennen in de keuken

Slide 18 - Drag question

Wat is hetzelfde? sleep ze naar elkaar.
4/8
500 ml
50 ml

6/8
5dL
1/2 
5 cl

3/4

Slide 19 - Drag question

Wat heb ik geleerd deze les?
tip/top

Slide 20 - Mind map