Hoe ziet jouw ideale manier van hygiëne''route'' in de keuken eruit?
Evaluatie van de les 10 minuten
1 / 20
next
Slide 1: Slide
GroenMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 2
This lesson contains 20 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.
Lesson duration is: 50 min
Items in this lesson
Werken in de keuken
Algemeen/aanwezigheid 5 minuten
Terugblik vorige les 10 minuten
Mindmap koken in de keuken 10 minuten
LessonUp 30 minuten
Opdracht 30 minuten
Hoe ziet jouw ideale manier van hygiëne''route'' in de keuken eruit?
Evaluatie van de les 10 minuten
Slide 1 - Slide
Werken in de keuken
Slide 2 - Mind map
Wat verstaan we onder hygiëne?
A
Inspectie voor dat je de keuken in gaat.
B
Verzamelnaam om ziektes te voorkomen.
C
Preventieve maatregelen om ziektes te voorkomen.
D
Ziekteverwekkers die mensen ziek maken.
Slide 3 - Quiz
Hygiëne in de keuken
1. Doe hand en polssieraden af(horloge etc.)
2. Geen lange nagels
3. Platte schoenen
4. Schort om
5. Haar vast
6. Jas uit(leren jasjes)
Slide 4 - Slide
Slide 5 - Video
Welke kleur snijplank gebruik je voor de volgende producten?
Groente en fruit
Rauw vlees
Kaas en brood
Gebraden vlees
Vis
Gevogelte
Slide 6 - Drag question
Salmonella
Salmonella is een bekende en ziekmakende bacterie.
Salmonella kan voorkomen in rauwe dierlijke producten, zoals vlees, vis en eieren, en op rauwe groente, kiemgroente en fruit.
Door hygiënisch te werken kan besmetting voorkomen worden.
Bak vlees door en door gaar en was groente en fruit onder stromend water.
Vooral na het aanraken van rauw vlees, is het belangrijk om handen goed te wassen.
Slide 7 - Slide
Kruisbesmetting
Bij kruisbesmetting komen er ziekmakende bacteriën van het ene product op het andere.
Op rauw voedsel, vooral vlees, kip of vis en in hun druipvocht kunnen ziekmakende bacteriën zitten.
Deze kunnen tijdens het klaarmaken ander voedsel besmetten.
Door rauw en bereid voedsel van elkaar gescheiden te houden, schone materialen te gebruiken en je handen goed te wassen is kruisbesmetting te voorkomen.
Slide 8 - Slide
Kruisbesmetting ontstaat als je:
A
Juiste snijplanken gebruikt.
B
De handen wast.
C
Groente snijdt op een plank waar rauwe kip op heeft gelegen.
D
Schone bedrijfskleding aan hebt.
Slide 9 - Quiz
Door welke bacteriën wordt bederf van dierlijke voedingsmiddelen vaak veroorzaakt?
A
Mitella-bacteriën
B
Legionella-bacteriën
C
Kruis-bacteriën
D
Salmonella-bacteriën
Slide 10 - Quiz
De afkorting HACCP heeft te maken met:
A
De controle op hygiene
B
de controle op arbo
C
De controle op ergonomie
D
De controle op de werkplek
Slide 11 - Quiz
Sleep het woord naar het goede plaatje
het afwasmiddel
de afwasborstel
het vaatdoekje
de
theedoek
Slide 12 - Drag question
Wat heb ik nodig bij afwassen?
Slide 13 - Slide
Slide 14 - Video
01:26
Waar laat je de etensresten?
Slide 15 - Drag question
02:12
Hoeveel afwasmiddel heb je nodig?
Slide 16 - Drag question
03:51
Waarmee droog je de afwas af?
Slide 17 - Drag question
Veilig
Niet Veilig
1. Gas aanlaten, terwijl je niet in de keuken bent.