This lesson contains 11 slides, with text slides and 1 video.
Lesson duration is: 135 min
Items in this lesson
Schuimpjes
Slide 1 - Slide
Programma
Theorie
Praktijktoets
Slide 2 - Slide
Ingangscontrole uitvoeren
Zonder goede ingrediënten kun je geen goed eindproduct maken.
Daarom controleer je altijd de kwaliteit van je ingrediënten voordat je met een gerecht aan de slag gaat.
Zo’n controle noemen we een ingangscontrole.
Slide 3 - Slide
Ingangscontrole uitvoeren
Je controleert;
de verpakking (geopend of niet)
de houdbaarheidsdatum
het uiterlijk en de geur van het product.
Soms moet je ook de temperatuur controleren. Je meet dan altijd de kerntemperatuur dat is de temperatuur in het binnenste van het product. Dat doe je omdat het binnenste het traagste warm wordt.
Slide 4 - Slide
Ingangscontrole eieren
beschadigingen viezigheid houdbaarheidsdatum
Slide 5 - Slide
Slide 6 - Video
Eieren bewaren
Zorg dat je de eieren direct na het kopen in de koelkast zet.
Laat eieren in het doosje zitten
Uit de buurt van sterk geurende producten bewaren
Contact met vocht vermijden
Slide 7 - Slide
Houdbaarheid
Kijk naar de T.H.T
Koelkast -> T.H.T + 2/3 weken
Eieren hardgekook & niet gepeld: 2 weken
Gepelde eieren: in licht gezout water 2 tot 3 dagen
Slide 8 - Slide
Versheidstest
2 manieren
Breektest Drijftest
Slide 9 - Slide
Gewicht ei
Eieren in een doos hebben allemaal dezelfde gewichtsklasse.
Lesson duration is: 135 min
