thema 4 catering bij vergaderingen

thema 4 catering bij vergaderingen

leerdoelen:

je weet wat catering is.

je weet hoe koffie en thee moet klaarmaken en serveren.

je weet wat belangrijk is bij het uitserveren.

wat weten jullie over catering

wat is catering

catering is het verzorgen van eten en drinken.

een buffet is een tafel waarop al het eten en drinken klaar staat.

definitie van catering is: maaltijdverzorging, maaltijdvoorziening of levering van maaltijden aan bedrijven

hoe zet je thee klaar

Schenk 500 ml water van de juiste temperatuur op het thee.

zet er vervolgens een zakje thee in, of voeg losse thee toe.

afvalbakje ernaast zodat als de thee klaar is het zakje of de losse delen eruit kunnen worden gehaald

hoe zet je koffie klaar

Maak de papieren filter nat, en doe er (liefst versgemalen) koffie in. Verwarm water, maar laat het net niet koken. Giet het warme water langzaam in het midden op de koffie in de filter. Laat langzaam doorlopen en geniet, wel met het correcte automaat

wat is denk jij het belangrijkste deel bij het uitserveren in een vergadering

1. Ontvangst van de klant
2. De tafel
3. De volgorde van serveren
4. De manier van serveren en afruimen

wat is belangrijkste bij uitserveren

de klanten vriendelijk opvangen en naar hun plaats begeleiden. 

de volgorde waar je het op doet, start rechts en ga de tafel rond

de manier van uitserveren, drankjes serveer je altijd het drankje met het logo naar de gast toe en de borden altijd met het gerecht netjes in het midden.

benodigdheden bij koffie en thee serveren

je hebt nodig: kopjes of plastic bekers, lepeltjes of roerstaafjes, thermoskannen, melk en suiker, koekjes of chocolaatjes (als formaliteit).

wat gebruik jij voor koffie te roeren

roerstokje

lepel

soep en broodjes voorbereiden

soep verwarmen word gedaan in een pot en meestal haal je de ingrediënten uit de winkel klaar voor gebruik

1 kan soep is voor 1/3 mensen liggend aan de personen

je hebt nodig: een grote pan, opscheplepel, soepkoppen, lepels.

je hebt ook een stappenplan nodig met het soep maken en serveren

broodjes beleggen

je maakt ongeveer 2 à 3 broodjes per persoon

variatie aan broodjes zoals een met sesampitjes, bruin brood, volkoren brood etc.

een verschil tussen beleg: boter, kaas, vleeswaren, filet americain, eiersalade en kip-kerrie salade.

decoratie is ook belangrijk want dan willen mensen het eten.

wait is belangrijk zodat mensen iets lekker vinden uitzien

1. Beleg
2. decoratie

een buffet

De klassieke buffetstructuur is gebaseerd op de volgorde van de gerechten: helemaal aan het begin staan ​​borden, bestek, servetten en brood. Daarna worden salades en voorgerechten gepresenteerd. Als er ook soepen worden aangeboden, volgen soepborden of soepkommen, lepels en de soepen zelf. Daarna worden de hoofdgerechten geplaatst.

het belangrijkste bij catering

1. een stappenplan
2. de volgorde
3. klantvriendelijkheid
4. combineren