Sushi

• Horeca l;j 3
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

klascode: BPGIN

Werk de lesson up zelfstandig door, je mag in een groepje samen werken.

Log in via de klascode: BPGIN

Tijdens deze les moet je foto's maken.

Maak alleen de foto's die je moet maken houdt hierbij rekening met de privacy van de andere mensen in het lokaal.

Welke leerlingen zitten in het groepje?
Als je alleen werkt vul je alleen je eigen naam in.

Sushi

Planning

schoonmaken keuken

maken sushi

presenteren sushi

schoonmaken keuken

huiswerk (PTA opdracht)

Opruimen en schoonmaken

Bij het bereiden van sushi is het belangrijk dat je werkplek goed schoon is.

Vandaag starten we met het schoonmaken van de gehele keuken.

Maak een foto (maximaal 5) waarin te zien is dat je keuken niet schoon is.

Maak een sopje

Maak in een emmer of teiltje een sopje van warm water en een beetje allesreiniger.

Maak je keuken schoon

Werkblad met een sopje met allesreiniger

spoelbak scheuren met een schuurmiddel bv. Cif

binnenkant keukenkastjes en lades met een sopje met allesreiniger

Maak een foto (maximaal 5) waarin je laat zien dat je keuken volledig schoon en hygiënisch is.

Kook de sushirijst

Kijk voor instructies in je lesboek of kijk het filmpje op de volgende slide

Rollen van de sushi

Bekijk het instructiefilmpje op de volgende slide

0

Snijden van de vulling

Bekijk waarmee je de sushi kan vullen.

grondstoffen liggen op de voorraadtafel en koelkast.

Verdeel de grondstoffen over alle leerlingen.

Pas als iedereen grondstoffen heeft gaan jullie de sushi rollen.

Rollen van de sushi

Rol je sushi.

maak minimaal de volgende soorten

Maki

Urimaki

Je mag ook proberen om een andere soort sushi te maken kijk eventueel op internet voor inspiratie. 

Presenteer je sushi

Maak een foto van je mooi gepresenteerde sushi

Foto van je gepresenteerde sushi

Op welke sushi ben je het meest trots en waarom?

Schoonmaken keuken

Maak je keuken schoon en droog.

Extra aandacht voor de spoelbak.

Huiswerk 

PTA opdracht vaardigheden in de keuken:

wat ga je doen:

Je gaat kleine hapjes maken uit een eigen gekozen wereldkeuken.

Je laat hierbij tijdens het bereiden verschillende technieken zien die je geleerd hebt.

Tijdens het bereiden word je beoordeeld op veilig en hygiënisch werken.

De presentatie van je gerecht telt mee in de beoordeling.

Inlevermomenten

Inleveren bestellijst uiterlijk op: 22 mei 2023 12.00

inleveren kort verslag uiterlijk op 26 juni 2023 (let op het is dan ook SE-week) Zie volgende slide voor de eisen van het verslagje.

Eisen kort verslag

Kort verslag met hierin minimaal opgenomen:

• Voorblad met je naam en klas

• Recept met foto

• Overzicht van jouw taken, wat heb je gedaan.

• Reflectie op de opdracht:

o wat ging er goed/minder goed in de voorbereiding

o wat ging er goed/minder goed tijdens de uitvoering

o ga je dit recept vaker maken? Waarom wel of niet. Welke aanpassingen zou je eventueel doen?

o hoe verliep de samenwerking

• Kostprijsberekening van het gerecht, gebruik hiervoor eventueel bestelsites zoals AH.nl

• Aanbevolen verkoopprijs met motivatie waarom je voor deze prijs kiest

wensen lessen

Het einde van het schooljaar komt al in zicht.

We kunnen niet alle lessen uit het boek nog doen.

Bekijk je lesboek en geef door  welke les je nog heel graag wil doen.

Welke les wil je nog graag doen tijdens de lessen horeca?
Maak een top 3.