week 6

• Horeca
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

Startklaar 

       

       Pak je Chromebook/ laptop voor je

       Start je Chromebook/ laptop op

       Log in op www.lessonup.app 

       Stop je telefoon in je tas of in je jas

      

Wat weet je nog over buffetten?

Inleiding

veilig werken in de keuken

schoonmaken in de keuken

Schoonmaakmaterialen en schoonmaakmachines 
Schoonmaakmiddelen 

Schoonmaakprotocol en schoonmaakplan

Leerdoelen

1. R uitleggen wat een schoonmaakplan is
2. T2 kan een schoonmaakplan schrijven voor het reinigen van een keuken
3. I kan de juiste schoonmaakmiddelen koppelen aan de taken van het schoonmaakplan. 

*Leerdoelen zijn RTTI geformuleerd (in leerlingentaal).

Voorkennis activeren

Voorkennis activeren: 

In iedere les wordt relevante voorkennis geactiveerd aan de hand

van een terugblik-opdracht om zo de mate van stofbeheersing te bepalen en richting te

geven aan de rest van de les. Enkele werkvormen die zich hier mooi voor lenen zijn:

https://toetsrevolutie.nl/?p=2436

Voorkennis

Wat gebruik je om schoon te maken?

Wat is HACCP?

Warm/koud water

waarom maak je schoon?

theorie 

HACCP: hazard analsys critical control points

veiligheid : veilig werken met je juiste materialen/stappenplan

schoenen = dicht

elektro = uitschakelen 

theorie 

schoonmaakproduct: schuurmiddel, schoonmaakmiddel, bleekmiddel

schoonmaakmaterialen: emmer, schoonmaakdoek, mop, zeem

Schoonmaakmiddel VS desinfectiemiddel = zichtbaar vs onzichtbaar

theorie 

schoonmaakplan:  draaiboek voor je schoonmaak taken

wie, wat, wanneer, waarmee, kritieke punten

procedures: protocol/werkvolgorde waarin je een specifieke taak moet uitvoeren, zoals een waterkoker

ontkalken

waterkoker ontkalken volgens protocol

senseo apparaat ontkalken volgens protocol

Instructie 

maak 5.01 tm 5.05

Wanneer is mijn opdracht goed?

Door leerlingen vooraf na te laten denken over waar de opdracht aan moet voldoen, krijgen ze kwaliteitsbesef. Hierdoor zijn de leerlingen in staat om zelf in te schatten waar hun inspanningen bij de opdracht voor verbetering vatbaar zijn. 

Aan de slag

Nabespreking

Pak terug op de leerdoelen: hebben de leerlingen deze behaald?

Begrippen uit deze les

• krasvast
• bleekmiddel
• waterstofperoxide
• schoonmaakwerkplan
• procedure
• desinfecteermiddel
• reinigingsmiddel
• schoonmaakmiddel
• schoonmaakmateriaal
• HACCP
• 
  

Stel 1 vraag over iets dat je
deze les nog niet zo goed hebt begrepen

Begrippen hst 5

Formatief evalueren

Eerst dacht ik...,

nu denk ik...

Wat vond je van de afgelopen les?

😒🙁😐🙂😃

Welk cijfer zou je jezelf geven voor aandacht tijdens deze les?

010

Ben je blij met het resultaat?

😒🙁😐🙂😃

Welk cijfer zou je mij geven voor deze les?

010