voeding en stofwisseling

• anatomie/fysiologie/voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Metabolisme -> stofwisseling

• Het totaal van de chemische reactie die voor de omzetting en afbraak van (voedings) producten nodig is.
  
  
• Anabolisme: opbouwstofwisseling
  Opbouw van complexe moleculen uit eenvoudige componenten. Dit kost energie.
  
  
• Katabolisme: afbraakstofwisseling
  Afbraak van complexe moleculen in kleine eenvoudige componenten. Hierbij komt energie vrij. 
  
  Voor een goede stofwisseling is afstemming tussen spijsvertering, ademhaling, circulatie en uitscheiding nodig.
  

Wat is een ander woord voor koolhydraat?

1. Eiwit
2. Vet
3. Suiker
4. Vezel

Uit hoeveel moleculen bestaat disacharide?

1. 1 molecuul
2. 2 moleculen
3. 3 moleculen
4. meerdere moleculen dan 3

Naar welke soort koolhydraat worden disachariden en polysachariden omgezet?

1. lactose
2. galactose
3. glucose
4. fructose

Waar begint de vertering van koolhydraten en op welke manier?

1. Mond, door slijmvorming
2. Maag, door enzymen in het maagsap
3. Mond, door enzym amylase
4. slokdarm, door de peristaltiek

Wat is ONJUIST?

1. monosacharide is een enkelvoudige suiker
2. cellulose kan worden afgebroken
3. cellulose is een meervoudige suiker
4. polysachariden bestaan uit meer suikers dan 2

Een ander woord voor vetten is....

1. Lipasen
2. Lipiden
3. glyceriden
4. glycerol

Triglyceriden bestaan uit.....

1. 2 moleculen glycerol en 2 vetzuurmoleculen
2. 3 moleculen glycerol en 1 vetzuurmolecuul
3. 1 molecuul glycerol en 3 vetzuurmoleculen
4. 2 moleculen glycerol en 3 vetzuurmoleculen

Fosforlipiden bestaan uit......

1. 1 molecuul glycerol en 2 vetzuurmoleculen
2. 1 molecuul glycerol, 3 vetzuren en 1 fosfaat
3. 1 molecuul glycerol, 2 vetzuren en 1 fosfaat
4. 1 molecuul glycerol, 1 vetzuren 2 fosfaat

Stelling 1: Emulgeren is het verkleinen van een grote vetbol ik kleine vetbolletjes.

Stelling 2: Gal komt uit de lever en zorgt voor het emulgeren van vet.

1. Stelling 1 is juist, Stelling 2 is onjuist
2. Stelling 1 is onjuist, Stelling 2 is juist
3. Beide stellingen zijn juist.
4. Beide stellingen zijn onjuist.

Cholesterol

Cholesterol is een vetachtige stof die het menselijk lichaam nodig heeft als bouwsteen voor lichaamscellen en hormonen. Het meeste cholesterol wordt aangemaakt in de lever. Een klein gedeelte komt in het lichaam via voeding. 

LDL- en HDL-cholesterol

Het bloed vervoert cholesterol door het aan eiwitten te binden. Deze verbindingen heten lipoproteïnen.
Er zijn verschillende soorten lipoproteïnen: HDL (Hoge Dichtheid Lipoproteïne) en LDL (Lage Dichtheid Lipoproteïne):

LDL 

LDL vervoert cholesterol van de lever naar de rest van het lichaam. 

Een beetje LDL is nodig om bijvoorbeeld beschadigingen in weefsels te herstellen. Maar deze verbindingen kunnen zich ook vastzetten in de binnenwand van bloedvaten. Een teveel aan LDL blijft plakken aan beschadigingen van de vaatwanden. Deze beschadigingen kunnen het gevolg zijn van roken, verhoogde bloeddruk of ouderdom. De bloedvaten slibben daardoor langzaam dicht en het bloed kan er steeds moeilijker doorheen stromen. Dit staat bekend als slagaderverkalking (artherosclerose). Op deze manier draagt LDL bij aan het ontstaan van hart- en vaatziekten. 

De verbinding van LDL en cholesterol noemen we LDL-cholesterol.

HDL

HDL neemt cholesterol uit het bloed weg en voert het af naar de lever, waar het wordt afgebroken. Vervolgens verlaten deze afbraakproducten het lichaam via gal en de ontlasting. Door het afvoeren van cholesterol beschermt HDL het lichaam tegen hart- en vaatziekten. De verbinding van HDL en cholesterol noemen we HDL-cholesterol.

Een ezelsbruggetje om te onthouden welk cholesterol beschermt tegen hart- en vaatziekten is:
LDL-cholesterol is een Loser en HDL-cholesterol is een Hero. 

Stelling: LDL is goede cholesterol en HDL is slechte cholesterol

1. Juist
2. Onjuist

Hoeveel verschillende soorten aminozuren zijn er?

1. 6
2. 8
3. 12
4. 20

Wat is ONJUIST?

1. Er zijn 12 NIET essentiële aminozuren
2. Er zijn 6 SEMI-essentiële aminozuren
3. Er zijn 8 essentiële aminozuren
4. Er zijn 20 essentiële aminozuren