LJ1 - 2.6 Weefsel / LJ2 - 2.6 Voedselbederf

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 1

	Vak: Biologie Hoofdstuk: 2.6
1.	Lesopening
2.	Lesdoel + leergebiedoverstijgende doelen
3.	Arrangementen + Mini-check
4.	Instructie
5.	Begeleid inoefenen
6.	Zelfstandig werken
7.	Evaluatie

1. Lesopening

LJ 1: Open je boek van biologie op bladzijde 116.

LJ2: Je werkt alvast zelfstandig aan de opdrachten. Opdracht 1 t/m 5 op blz 131 t/m 133

Huiswerk controle

2. Lesdoel + Leergebiedoverstijgende doelen

Aan het eind van deze les:

- kun je de weefsels van mensen en planten benoemen met hun functies. 

Leergebiedoverstijgende doelen:

Reflecteren:

- Kijk je eigen werk na en corrigeer waar mogelijk

- Beoordeel of je de juiste prioriteiten hebt gesteld en geef aan welke gevolgen dit heeft voor je planning. 

3. Arrangementen + mini-check

 Verdiept arrangement (8 gemiddeld of hoger): niemand

Iedereen doet mee met de mini-check. 

Wat is weefsel?

1. Een groep cellen met dezelfde vorm en functie
2. Een groep cellen met een andere vorm en functie

Weefsel heeft tussencelstof?

1. Juist
2. Onjuist

Planten hebben ook weefsels.

1. Juist
2. Onjuist

Wie maakt wat? 

Had je de vragen van de mini-check goed? Dan mag je zelfstandig aan het werk. 
Je maakt opdracht 1 t/m 4 op blz 117/118

De rest doet mee met de instructie. 

Weefsels van mensen

Lichaam bestaat uit cellen

Een groep cellen met de zelfde vorm en functie heet een weefsel

Tussencelstof

Een stofje dat tussen de cellen in het weefsel zit

Vloeistof (in de hersenen, kalkachtige stof

Weefsels van planten 

Organen van planten bestaan ook uit weefsels

Weefsels planten

Tussencelstof: de stof tussen de cellen

Is niet voor alle weefsels hetzelfde!

5. Begeleid inoefenen

Had je geen of 1 vraag goed bij de mini-check -->

Dan maken wij samen opdracht 1 en 4.

6. Zelfstandig werken

Je maakt zelfstandig opdracht 1 t/m 4 op blz 117/118.

Ben je klaar?

Dan kijk je de opdrachten zorgvuldig na.

Daarna maak je de plus opdrachten op blz 119

1. Lesopening LJ2

Pak je werkboek van Biologie en open je boek op p. 128. 

Huiswerkcontrole 

2. lesdoel + leergebiedoverstijgende doelen LJ2

Aan het eind van deze les:

- kun je manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Leergebiedoverstijgende doelen:

Reflecteren

- Kijk je eigen werk na en corrigeer waar mogelijk

- Beoordeel of je de juiste prioriteiten hebt gesteld en geef aan welke gevolgen dit heeft voor je planning. 

3. Arrangementen + mini-check

 Verdiept arrangement (8 gemiddeld of hoger): Bregje

Je maakt opdracht 1 t/m 5 op blz 118 t/m 120

De rest doet mee met de mini-check. 

Hoe kun je een voedselvergiftiging krijgen?

1. Door bedorven voedsel te eten
2. Door niet gevarieerd genoeg te eten
3. Door te weinig vitaminen te eten

Een voedselvergiftiging is een infectie die wordt veroorzaakt door voedsel dat besmet is met:

1. bacteriën en kleurstoffen
2. bacteriën, kleurstoffen en andere ziekteverwekkers
3. bacteriën, chemische stoffen en/of andere ziekteverwekkers
4. conserveermiddelen

Hoe noem je het behandelen van voedsel, zodat het niet bederft?

1. converteren
2. coördineren
3. prepareren
4. conserveren

Met welke methode heeft de manier van conserveren te maken bij 'drogen'?

1. water eruit halen
2. zuurstof eruit halen
3. conserveermiddelen toevoegen
4. temperatuur ongunstig maken

Wie maakt wat? 

Had je 3 of 4 vragen van de mini-check goed? Dan mag je zelfstandig aan het werk. 
Je maakt opdracht 1 t/m 5 op blz 118 t/m 120.

De rest doet mee met de instructie. 

4. Instructie; voedselbederf

Bacteriën en schimmels

- zijn opruimers van de natuur;

- zijn dol op groenten, vlees, fruit
en ander voedsel;

-  hierdoor kan voedsel bederven;

-als je bedorven voedsel eet wordt je ziek;

-dit noemt men een voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging

Wanneer je bedorven voedsel eet kan je ziek worden

Salmonellabacterie

- kan voorkomen in rauwe, dierlijke producten, zoals:
  vlees, vis, eieren, fruit en rauwe groente;
- tussen 20 en 30 graden Celsius een snelle bacteriegroei;

- klachten bij besmetting:

      *diarree 
      * buikpijn 

      * koorts

Wat is voedselvergiftiging?

Al na 1 uur (tot 12 uur) na het eten ziek worden

Verschijnselen:

diarree, overgeven, koorts, buikkrampen

''salmonellabacterie (in kip)-> maakt gifstoffen aan die een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.''

Hoe voorkom je voedselbederf?

Voedsel behandelen, zodat het minder snel bederft, door:

1. invriezen
2. pasteuriseren
3. steriliseren
4. vacuüm verpakken 
5. drogen
6. conserveermiddelen toevoegen

Invriezen

• Temperatuur te laag ( -20 graden Celsius of lager) voor bacteriën en schimmels om zich voort te kunnen planten
• Niet opnieuw invriezen na het ontdooien

Pasteuriseren

- verhitten tot 72 graden C;

- bacteriën en schimmels 

    gaan dan dood;

- sommige bacteriën overleven wel!

-in de koelkast bewaren

Steriliseren

- Verhitten tot 130/140 graden   of meer

- Alle bacteriën en schimmels     gaan dood

- Lang houdbaar!

Vacuüm verpakken

- alle lucht in de verpakking wordt weggezogen
- bacteriën en schimmels kunnen zich niet voortplanten zonder
   aanwezigheid van zuurstof

- bijvoorbeeld:
   koffie - gebrand- vacuüm verpakt
   

      

Steriliseren

- Verhitten tot 130/140 graden   of meer

- Alle bacteriën en schimmels     gaan dood

- Lang houdbaar!

Drogen

- al het water aan het voedingsmiddel onttrekken

- zonder water kunnen de bacteriën en schimmels niet 

  voortplanten.

Voorbeelden:

(droog)worst, melkpoeder, rozijnen en soep in droge vorm

Conserveermiddelen toevoegen

Bacteriën en schimmels kunnen hier niet tegen!

Geur-, kleur- en smaakstoffen

- kleur-, geur- en smaakstoffen worden toegevoegd om voedsel     aantrekkelijker te maken

- deze stoffen helpen niet tegen voedselbederf

- ze zijn kunstmatig en komen niet uit de natuur

5. Begeleid inoefenen

Had je geen of 1 vraag goed bij de mini-check -->

Dan maken wij samen opdracht 1 en 4.

6. Zelfstandig werken LJ2

LJ 1 - Je maakt zelfstandig opdracht 1 t/m 4 op blz 117/118.

LJ 2 -Je maakt zelfstandig opdracht 1 t/m 5 op p. 131 t/m 133

Ben je klaar?

Dan kijk je de opdrachten na.
LJ 1 - Daarna maak je de plusopdrachten op blz. 119 of je gaat leren.

LJ 2 - Daarna ga je leren via de site van Malmberg

7. Evaluatie LJ1

Hoe ging de les?

Zijn er nog onderdelen die je lastig vindt?

Lesdoel:

- kun je de weefsels van mensen en planten benoemen met hun functies?

7. Evaluatie LJ2

Hoe ging de les?

Zijn er nog onderdelen die je lastig vindt?

Lesdoel:

- kun je manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan?

Huiswerk & Toetsen

Huiswerk LJ1: 

Maandag 28 november

2.6 opdracht 1 t/m 4

Huiswerk LJ2: 

Maandag 28 november

2.6 opdracht 1 t/m 5 

Toetsen LJ1: 

Donderdag 1 december

SO paragraaf 2.4 t/m 2.7

Toetsen LJ2: 

Donderdag 1 december

SO paragraaf 2.4 t/m 2.7