Voedselveiligheid en bereiding

• Dienstverlening
• MBO
• Studiejaar 1

Voedselveiligheid 

Les 5 

Docent: Annamieke Noordbruis 

Doel van de les

• Je kan vertellen wat de begrippen hygiëne, veiligheid en ergonomie betekenen 
• Je kan het verschil vertellen tussen voedselinfectie en voedselvergiftiging
• Je weet wat kruisbesmetting betekent 
• Je weet hoe je veilig met producten om kan gaan 

Elke dag krijgen zo'n 2000 Nederlanders een voedselinfectie. Waar of niet waar?

Voedselinfectie

Symptomen:

• Misselijkheid / braken 
• Diarree

Kunnen zorgen voor een voedselvergiftiging, dit is(zeer) gevaarlijk voor ouderen of mensen met een verzwakte weerstand

Voorkomen is beter dan genezen

Door voldoende hygiënemaatregelen de nemen bij het bewaren, bereiden en eten van voedsel voorkom je dat mensen ziek worden.

Voedselinfectie en voedselvergiftiging

Word je ziek van het eten dat niet goed bereid is of een bacterie bevat? = voedselinfectie 

Word je door die voedselinfectie ernstig ziek omdat je gifstoffen in je boel krijgt? = voedselvergiftiging

01:07

Wat snij je op de groene plank?

1. Vis
2. Vlees
3. Groente
4. Brood

01:44

Hoe noemen we dat?

Het overbrengen van een ziekmakende bacterie van het ene naar het ander product noemen we:

1. Voedselinfectie
2. Kruisbesmetting
3. Plusbesmetting
4. Kruisen

Let goed op!

In de volgende video worden 5 maatregelen genoemd die je kan nemen om veilig voedsel te bereiden. Hoeveel kun jij onthouden?

Welke maatregelen heb jij gehoord in de video?

Antwoorden

1. Handen wassen 
2.  Gebruik schone materialen 
3. Houdt rauw voedsel gescheiden van ander voedsel 
4. Bak eten goed gaar 
5. Zet restjes snel koud

Hoe leerzaam vond je de informatie tijdens deze les?

110

Aan de slag!

Maak de opdracht in Teams. 

Voor vragen, kom bij mij!