Basis vakkennis Horeca

Basis vakkennis Horeca

Doel van de les

Aan het einde van deze les kun jij uitleggen wat de basis vakkennis is in de Horeca.

Deze slide geeft het doel van de les aan. Leg uit wat de leerlingen aan het einde van de les moeten weten.

Wat weet jij al over de basis vakkennis in de Horeca?

Wat is Horeca?

Horeca is de afkorting voor Hotel, Restaurant en Café.

Leg kort uit wat Horeca betekent en waar het voor staat.

Bediening

De bediening is verantwoordelijk voor het bedienen van gasten in de Horeca.

Leg uit wat de taken zijn van de bediening en waarom deze belangrijk zijn.

Menukaart

Een menukaart is een lijst met gerechten en dranken die in een restaurant worden aangeboden.

Beschrijf wat een menukaart is en waarom deze belangrijk is voor de bediening.

Bestelling opnemen

Bij het opnemen van een bestelling moet de bediening goed luisteren naar de gast en de bestelling juist noteren.

Leg uit waarom het belangrijk is om de bestelling goed op te nemen en waar de bediening op moet letten.

Keuken

De keuken is verantwoordelijk voor het bereiden van gerechten.

Leg uit wat de taken zijn van de keuken en waarom deze belangrijk zijn.

Hygiëne

In de Horeca is hygiëne erg belangrijk om besmetting van voedsel te voorkomen.

Leg uit waarom hygiëne belangrijk is in de Horeca en geef voorbeelden van hygiëneregels.

Veiligheid

Veiligheid is belangrijk in de Horeca om ongelukken te voorkomen.

Leg uit waarom veiligheid belangrijk is in de Horeca en geef voorbeelden van veiligheidsregels.

Klantvriendelijkheid

Klantvriendelijkheid is belangrijk in de Horeca om gasten een positieve ervaring te bieden.

Leg uit waarom klantvriendelijkheid belangrijk is in de Horeca en geef voorbeelden van klantvriendelijk gedrag.

Rekenen

In de Horeca moet de bediening goed kunnen rekenen om bestellingen op te nemen en af te rekenen.

Leg uit waarom rekenvaardigheid belangrijk is in de Horeca en geef voorbeelden van rekenopdrachten.

Alcohol

Alcohol schenken in de Horeca brengt verantwoordelijkheid met zich mee.

Leg uit waarom het schenken van alcohol verantwoordelijkheid met zich meebrengt en geef voorbeelden van regels rondom alcohol.

Toets

Aan het einde van de les volgt er een toets om te kijken of je de basis vakkennis beheerst.

Geef aan dat er een toets zal worden afgenomen en wat de leerlingen kunnen verwachten.

Hulp nodig?

Heb je hulp nodig bij het leren van de basis vakkennis? Vraag je docent om extra uitleg.

Moedig leerlingen aan om hulp te vragen als ze dat nodig hebben.

Samenvatting

In deze les heb je geleerd wat de basis vakkennis is in de Horeca en waarom deze belangrijk is.

Vat de les kort samen en benadruk wat de leerlingen geleerd hebben.

Vragen?

Heb je nog vragen? Stel ze gerust aan je docent.

Geef de leerlingen de kans om vragen te stellen en moedig ze aan om dit te doen.

Bronnen

Hieronder vind je een lijst met bronnen die gebruikt zijn voor deze les:

Vermeld de bronnen die gebruikt zijn voor de les.

Bronnen

- Horeca Nederland
- Koninklijke Horeca Nederland
- Onderwijsinspectie

Vermeld de bronnen die gebruikt zijn voor de les.

Einde van de les

Dit was het einde van de les. Bedankt voor het leren!

Sluit de les af en bedank de leerlingen voor hun aandacht en inzet.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.