Training opzetten HACCP plan - les 5

• HACCP
• MBO
• Studiejaar 2

Training opzetten HACCP-plan

Lesplanning

• Doornemen weekplanning
• Uitleg bepaling CCP + beslisboom (afhankelijk van jullie vorderingen)
  
• Aan de slag!

Weekplanning

Vrijdag 7-12: Uitleg stap 7 t/m 9

Woensdag 12-12: Les van meneer Meekers!

Vrijdag 14-12: Afronden HACCP plan

Woensdag 19-12: Afronden HACCP plan

Vrijdag 21-12: Deadline = harde deadline

Elke lesweek te laat is 1 punt aftrek op het cijfer!!

Regelkring en beheersplan

• Weten wat je moet meten; 
  
• Een norm voor het meetresultaat, met toleranties; 
  
• Een geschikte meetmethode; 
  
• Duidelijk meetinstructie of controleinstructie; 
  
• Een geschikt registratieformulier voor het meetresultaat; 
  
• Werkinstructie: voor afstellen proces, voor ingrijpen, registreren na ingrijpen 
  
• Regeling wie waarvoor verantwoordelijk is