HACCP

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Lesdoel

Je kan vertellen waar de letters HACCP voor staan

Je kan 3 voorbeelden van HACCP toepassingen benoemen

Je kan vertellen waar NVWA voor staat

Je kan vertellen wat de NVWA doet

HACCP

Hygiene

In de keuken

Leveranciers

Waarom moet je gesloten schoenen met een stevige zool aan in de keuken?

Haren vast in de keuken waarom moet dat?

Wat snijd je
op deze plank?

Ik kan uitleggen waarom er verschillende kleuren snijplanken worden gebruikt in de keuken.

JA

NEE

Waarom worden er verschillende snijplanken in de keuke gebruikt?

Rouw vlees

1. Rood
2. Wit
3. Bruin
4. Geel

Gerookte ham

1. Rood
2. Geel
3. Bruin
4. Blauw

Rouwe kip

1. Rood
2. Blauw
3. Bruin
4. Geel

Als de leverancier biefstuk komt brengen dan:

1. Stop je het gelijk in de koelkast
3. Controleer je als eerste de temperatuur

Afwassen moet je met zoveel afwasmiddel doen dat het water goed schuimd.

1. JA
2. NEE

Afwaswater moet:

Warm zijn

koud zijn

zo heet mogelijk zijn.

Weet jij wat de afkorting NVWA betekend

JA

NEE

Wat is de taak van de NVWA

• bewaakt de veiligheid van voedsel en consumentenproducten
  
• bewaakt de gezondheid van dieren en planten
  
• houdt het dierenwelzijn in de gaten
  
• handhaaft de natuurwetgeving 

Opdracht

Maken: Werkbladen

Maak in 2 tallen een instructiekaart over:

 Een krietiek punt bij het bereiden van voedsel.

Opdracht

Verdeel de taken.

1 persoon maakt foto's

1 persoon doet de handelingen.

Instructiekaart moet in duidelijke stappen met foto en tekst zijn.

Infographic (canva)