Thema 2 voeding en vertering 2.6 voedselbederf (extrastof)

Welkom allemaal!!




zoek een plek op in de klas,
pak je biologie boek voor je.
1 / 26
next
Slide 1: Slide
BiologieMiddelbare schoolvmboLeerjaar 2

This lesson contains 26 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 45 min

Items in this lesson

Welkom allemaal!!




zoek een plek op in de klas,
pak je biologie boek voor je.

Slide 1 - Slide

Extra Stof 6: Voedselbederf

Slide 2 - Slide

wat gaan we vandaag doen?
1) Herhalen thema 2
2) Leerdoelen vandaag
3) Nieuwe theorie: 2.6 voedselbederf
5) Zelf aan de slag
6) Leerdoelen

Slide 3 - Slide


In de afbeelding is een voedingsmiddel weergegeven
A
juist
B
onjuist

Slide 4 - Quiz

Noem de 4 functies van voedingsstoffen

Slide 5 - Open question

Wat is een voedingsmiddel?
A
eiwit
B
vet
C
koekje
D
koolhydraten

Slide 6 - Quiz

Hoe heet een voedingsmiddel na de vertering?
A
Verteringssap
B
Verteringsklier
C
Verteringsproduct
D
Verteringsstelsel

Slide 7 - Quiz

De twaalfvingerige darm zit tussen de dunne en de dikke darm.
A
Juist
B
Onjuist

Slide 8 - Quiz

Je ziet hier een afbeelding van de spijsverteringsorganen. De naam van nummer 11 is ...
A
maag
B
lever
C
alvleesklier
D
galblaas

Slide 9 - Quiz

Leerdoel


Je kunt materialen beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

Slide 10 - Slide

Voedselvergiftiging
  • Bacteriën en schimmels breken voedsel af. 

  • Je kan hier een voedselvergiftiging van krijgen. 

Slide 11 - Slide

Salmonellabacteriën
Salmonellabacteriën komen voor op rauwe dierlijke producten zoals vlees en op rauwe groente en fruit. De bacterie vermenigvuldigd snel bij een temperatuur tussen de 20 en 30 graden. Een besmetting van het salmonellabacterie tast de dunne darm aan en zorgt voor een ontsteking. Klachten hiervan zijn diarree, buikpijn, en koorts. De klachten ontstaan binnen 12-36 uur en duren vaak tussen de twee en drie dagen. 

Slide 12 - Slide

Voedselbederf tegen gaan
  • Invriezen
  • Pasteuriseren
  • Steriliseren
  • Vacuüm verpakken
  • Drogen
  • Conserveermiddelen toevoegen 

Slide 13 - Slide

Invriezen
Door de tempartuur van voedsel te verlagen naar -20 C of lager kun je voedsel enkele weken of maanden langer bewaren. Deze temperatuur is voor bacteriën en schimmels te laag om zich voort te planten. Ontdooit voedsel mag je niet meer opnieuw invriezen. 

Slide 14 - Slide

Pasteuriseren en steriliseren
  • Pasteuriseren
Door melk in korte tijd tot 72 graden te verhitten, gaan veel bacteriën en schimmels dood. Dit heet pasteuriseren. 
  • Steriliseren
Door steriliseren gaan alle bacteriën en schimmels dood. De temperatuur is hogen dan bij pasteuriseren. namelijk 130 - 140 graden. daarna wordt de melk verpakt en naverhit. 

Slide 15 - Slide

Vacuüm verpakken
  • Alle lucht uit de verpakken zuigen
  • Bacteriën en schimmels kunnen niet voorplanten door de afwezigheid van zuurstof

Drogen
  • Water uit een voedingsmiddel onttrekken
  • Bacteriën en schimmels kunnen niet voorplanten
  • Voorbeeld: Melkpoeder, gedroogd fruit 

Slide 16 - Slide

Conserveermiddelen, kleur-, geur-, en smaakstoffen
Conserveermiddelen worden toegevoegd om de leefomgeving voor bacteriën en schimmels minder gunstig te maken. Voorbeelden zijn suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet toevoegen. Denk aan bijvoorbeeld suiker in jam.

Kleur-, geur- en smaakstoffen worden toegevoegd om een voedingsmiddel aantrekkelijker te maken. Deze stoffen helpen niet tegen voedselbederf. De stoffen kunnen zowel natuurlijk als kunstmatig zijn. Voorbeeld is kleurstof uit spinazie. Kunstmatige stoffen worden gemaakt in de fabriek. 

Slide 17 - Slide

3) Zelf aan de slag
Wat moet je doen?
Lezen (vanaf blz.128 tot en met 129)
Maken opdracht 1 t/m5
Hoe moet je dat doen?
BBB-methode op fluisterniveau
Wanneer moet het af zijn?
De volgende les. 

Slide 18 - Slide

Leerdoelen behaald?

Slide 19 - Slide

Wat gaan we de volgende les doen?

De volgende les gaan we het hebben over nadenken over eten.

Slide 20 - Slide

Wat moet je doen om voedselbederf te voorkomen?
A
snel opeten
B
hygienisch werken
C
in de aanbieding kopen
D
bewaren op de juiste manier

Slide 21 - Quiz

Hoe kan je voedselbederf herkennen?
A
geur
B
smaak
C
uiterlijk
D
als je er ziek van wordt

Slide 22 - Quiz

Drie methoden om voedselbederf door bacteriën & schimmels tegen te gaan, zijn invriezen,
pasteuriseren en steriliseren.

Bij welke van deze methoden kan voedsel het langst houdbaar worden gemaakt?
A
Bij invriezen
B
Bij pasteuriseren
C
Bij steriliseren
D
Bij alle 3 even lang

Slide 23 - Quiz

De kans op voedselbederf is in de zomer groter dan in de winter. Dat komt door:
A
Micro-organismen groeien in de zomer sneller dan in de winter
B
Micro-organismen groeien in de winter sneller dan in de zomer

Slide 24 - Quiz

Invriezen
Pasteuriseren
Steriliseren
Vacuüm verpakken
Gasverpakken
Drogen
Conserveermiddelen toevoegen

Slide 25 - Drag question

Aan de slag
Maak blz: 131, 132, 133

Slide 26 - Slide