Blokles 2 - 21-09-2020

• Vaktheorie bakkerij
• MBO
• Studiejaar 3

Vrijdag 25-09-2020

Planning 

• 10.15-11.15 Verbeteren van het assortiment 
  
• 11.15-11.30 pauze in het lokaal 
  
• 11.30 - 12.30 SLB
• 12.30-13.15 Bestellen van grondstoffen (ZBO)

Bevordert de aantrekkelijkheid van het assortiment 

• Huiswerkopdracht bespreken 
  
• Samenwerkingsopdracht 
• Zelfstandig werken 
• Huiswerkopdracht doornemen 

Huiswerkopdracht 

Ga naar: mentimeter 

Voer de volgende code in:

24 29 28 1

Samenwerkingsopdracht 

Tweetallen genereren

Er worden willekeurige tweetallen gevormd. 

Jullie krijgen 5 vragen, zoek de antwoorden op in de reader en vul ze in op mentimeter. 

Tip: zoek elkaar op in teams 

Aan het werk! 

Je hebt nu ruimte om zelfstandig aan de slag te gaan met het uitwerken van je verbeter recepten. 

Programma SLB

• Klassenvertegenwoordiger
  
• Persoonlijk Ontwikkeling Plan maken 

POP (1)

In een persoonlijk ontwikkelingsplan staan de doelen voor korte- en lange termijn. Je werkt aan deze doelen en evalueert steeds hoe het gaat. Indien nodig stel je deze doelen bij. 

• Gebruik voor je POP het document die bij bestanden staat in teams. 
  
• De doelen mogen geformuleerd worden op het gebied van school, persoonlijk of een combinatie van beide. 
  
• De doelen moeten SMART geformuleerd zijn.
  
• Lever hem in via teams!

• Doelen: wat wil ik bereiken? 
  
• Competentie: waar sta ik nu? Wat zijn mijn ambities? Wat zijn mijn sterke punten? Wat zijn mijn ontwikkelpunten?
• Acties: hoe werk ik richting mijn doel? Wat ga ik doen? 
• Tijd: wanneer wil ik mijn doel bereikt hebben? 
• Benodigdheden: wat heb je nodig om je doel te bereiken? Heb je hulp van anderen nodig? 

Feedback gevraagd! 

Bestellen van grondstoffen 

Doel van de les

Productieleveranciers kunnen benoemen; 

Groothandel kunnen benomen;

Kennis van bewaareigenschappen van grondstoffen; 

Inzicht in bestelfrequentie. 

Wat is logistiek ?

1. Organiseren en plannen
2. Opruimen van bakkerijproducten
3. Inkoop van grondstoffen
4. Het maken van een bestellijst.

Wat is een inkooporganisatie?

1. Een supermarkt
2. Een groothandel voor kleinbedrijf
3. Een bezorgdienst
4. Een versmarkt

Benoem een bloemleverancier

1. Bruggeman
2. Meneba
3. Polak
4. Friesland Campina

Bestellen van grondstoffen. 

Bestelfrequentie

• Omzetsnelheid
  
• Bestelkosten
• Voorraadkosten 
• Ruimte in het magazijn
• Seizoensaanbod

Verdeel de begrippen in de klas. Zoek het begrip op. 

We bespreken de begrippen klassikaal. 

Grondstoffen bestellen 

Verdeel de begrippen in de klas. Zoek het begrip op. 

We bespreken de begrippen klassikaal. 

• Bestelgrootte
  
• Bestelmoment
• Vaste voorraad-bestellingen 
• Levertijd
• Bestelfrequentie

Groepsopdracht 1

Benoem van iedere grondstof 3 grondstofleveranciers. 

Meel en bloem

Zuivel

Noten 

Eieren 

Suiker 

Kruiden/specerijen

Huiswerk

Maak 1.1.1. en 1.1.2. uit het format van het verslag. 

Lever dit in via teams. 

Meenemen naar de volgende les: 

schema waarin staat welke producten er in de week gemaakt worden en de daarbij behorende grondstoffen.