Vis

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Vis                   

Lesdoelen voor deze les zijn?

1. Jullie kunnen van de 4 visgroepen er twee benomen en hierbij een vissoort benoemen.
2. Jullie weten het verschil tussen een zoet en zout watervis.
3. Jullie gaan op basis van je huidige kennis een gerecht samenstellen en kunnen hierbij een bereiding noemen.

4 Vissoorten

Platvis

• Tong
• Schar
• Schol

Rondvis

• haring
• Wijting
• Kabeljauw

Kraakbeenvis

• Haai
• Roggen
• Zeeduivel

Ongwelvelden

• Inktvis

Basiskennis indeling vis

Lichaamsbouw

Plat-, rond-, en kraakbeenvis

Watersoort

Vetgehalte

Wild of gekweekt

Zoetwater of  zoutwater

Mager, vet of matigvet

Zoetwatervis

• paling (trekvis)
• steur
• forel
• nijlbaars
• snoekbaars
• meerval

Zoutwatervis

• Kabeljauw
• Zeetong
• Wijting
• Makreel
• Schol
• Rode poon

Zoetwatervis
noem eens wat soorten

Zoutwatervis?

Opdracht 

Maak in tweetal een vis gerecht van een zoet of zout watervis en zoek hierbij een bereiding die we al hebben gedaan.

Een van jullie is de woordvoerder en kan hierop een toelichting geven.

welke van onderstaande vis is geen zoetwatervis?

1. snoek
2. zalmforel
3. baars
4. tonijn

Welke stelling is juist?

1. Kabeljauw is een zoetwatervis
2. Haring is een zoetwatervis
3. Wijting is een zoetwatervis
4. Snoekbaars is een zoetwatervis

welke vis hoort niet in het rijtje vette vissoorten thuis?

1. paling
2. haring
3. zalm
4. kabeljauw

wat is een zoutwatervis

1. karper
2. haring
3. platvis
4. snoek

Visserij

Overbevissing: te veel vis waardoor vissoorten kunnen uitsterven

Bijvangst: Onbedoeld vangen van vissen die je niet wilt

Visteelt: kweken van vis in bakken of kooien

00:47

hoeveel dagen vaart het schip uit en welke richting op?

1. 2 dagen richting Frankrijk
2. 5 dagen richting Engeland
3. 6 dagen richting ijsland
4. 3 dagen richting Noorwegen

01:17

Op welke vis wordt er hier gevist?

02:10

Hoe zorgen ze er voor dat de kleine visjes kunnen ontsnappen uit het net?

ASC keurmerk 

ASC staat voor Aquaculture Stewardship Council. Het is vergelijkbaar met het MSC-keurmerk voor wilde vis, alleen het ASC-keurmerk is bedoeld voor kweekvis. Het heeft als doel de invloed van het kweken van vis op het milieu te verlagen.

Wat zegt dan zo'n keurmerk?

• Invloed van het kweken van vis op het milieu te verlagen
  
  
• Minder antibioticagebruik, duurzamer visvoer, arbeidsomstandigheden personeel

ASC-keurmerk

Het ASC-keurmerk is bedoeld voor kweekvis en heeft als doel de invloed van het kweken van vis op het milieu te verlagen. Het keurmerk heeft regels voor minder antibioticagebruik, duurzamer visvoer en betere arbeidsomstandigheden van het personeel.

Het ASC-keurmerk behoort tot de 10 topkeurmerken.

Wat betekent het ASC-keurmerk?

ASC staat voor Aquaculture Stewardship Council. Het is vergelijkbaar met het MSC-keurmerk voor wilde vis, alleen het ASC-keurmerk is bedoeld voor kweekvis. Het heeft als doel de invloed van het kweken van vis op het milieu te verlagen.

Het keurmerk heeft regels voor minder antibioticagebruik, duurzamer visvoer en betere arbeidsomstandigheden van het personeel. In het visvoer zit minder vismeel en meer plantaardig voer.

De criteria zijn opgesteld door het Wereld Natuur Fonds in samenwerking met Initiatief Duurzame Handel, de viskwekers en wetenschappers.

Milieu Centraal heeft ASC beoordeeld als een topkeurmerk vanwege een hoge score op controle, transparantie en duurzaamheid.

Het ASC-keurmerk is bedoeld voor kweekvis en heeft als doel de invloed van het kweken van vis op het milieu te verlagen

Welke producten dragen het keurmerk?

Het keurmerk is te vinden op tilapia en pangasius. Ook is er gekweekte zalm uit Noorwegen. Deze gekweekte vissen komen vooral uit Zuidoost-Azië. Andere soorten met keurmerk: abalone (zeeslak), kokkels, coquilles, mossels en oesters, cobia (baars-achtige vis), zoetwater forel, seriola (baars-achtige vis) en garnaal.

Keurmerkorganisatie

Full member van ISEAL Alliance

Controle

Erkend door Accreditation Services International.

Website

http://www.asc-aqua.org

 Kraakbeenvis

Kraakbeenvissen zijn haaien, roggen

zeeduivel. 

Het skelet bestaat uit kraakbeen

Ze hebben geen schubben, wel huidtanden

Haaien

Kraakbeenvis

Roggen

Theorieopdracht

Download de theorieopdracht vis van de SVH site, sla deze op en begin met de vragen te beantwoorden.

deze les krijgt een vervolg waarna de theorieopdracht pas volledig ingevuld dient te worden en ingeleverd kan worden