Interactieve onderdelen SDEN 1 les 1 proeven en vinificatie - Jennifer

• Wijn
• Beroepsopleiding

Tijdens het vergisting- en rijpingsproces ontstaan er aroma's in de wijn. Welke horen waarbij?

Sleep de juiste aroma's uit het gele vak naar het juiste antwoord in het groene vak.

Opvoeding op RVS

Rijping op houten vaten

Rijping op fles

Aroma's van vanille, ceder en kruidnagel

Aroma's van paddenstoelen, petrol, leer en honing

Aroma's van fruit & bloemen

De 4 fasen van wijn maken, wat is de juiste volgorde?

1. oogsten, rijpen, vergisten, bottelen
2. oogsten, vergisten, rijpen, bottelen
3. oogsten, bottelen, vergisten, rijpen
4. oogsten, klaren, vergisten, rijpen

Wat is de juiste volgorde om witte wijn te maken?

1. oogst, ontstelen, fermentatie, persen
2. oogst, fermentatie, ontstelen, persen
3. ontstelen, oogst, persen, fermentatie
4. oogst, ontstelen, persen, fermentatie

Wat is de juiste volgorde om rode wijn te maken?

1. oogst, ontstelen, fermentatie, persen
2. oogst, fermentatie, ontstelen, persen
3. ontstelen, oogst, persen, fermentatie
4. oogst, ontstelen, persen, fermentatie

Wijn op de juiste temperatuur is erg belangrijk voor de smaak en de beleving van de wijn. Welke temperatuur hoort waarbij?

Sleep de juiste wijn uit het gele vak naar de juiste temperatuur in het groene vak.

16 - 18°

12-15°

10-12°

9-11°

8-10°

licht fruitig rood

vol wit

krachtig rood

zoet

fris fruitig wit

Wijn 2

Maak je proefnotitie daarna vullen we gezamenlijk de aroma's in

Wijn 2: Benoem de aroma's
vb: kers

Wijn 3

Maak je proefnotitie daarna vullen we gezamenlijk in:

zoetgehalte, zuurgraad, tannine, mondgevoel, afdronk

Zoetgehalte

droog

iets zoet

halfzoet

zoet

Zuurgehalte van de wijn

laag

gemiddeld

hoog

Tannine

geen

laag

gemiddeld

hoog

Mondgevoel

strak

rond

filmend

Afdronk

kort

gemiddeld

lang

Wijn 4

Maak je proefnotitie daarna vullen we gezamenlijk de aroma's in

Wijn 4: Benoem de aroma's
vb: kers

Mondgevoel

strak

rond

filmend

Body

dun

gemiddeld

vol

Smaakintensiteit

laag

gemiddeld

veel

Afdronk

kort

gemiddeld

lang