Les 2 - Voedingsleer

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Voedingsleer - les 2

Weekplanning

Week 1: Gezonde voeding

Week 1: Gezonde voeding

Week 2: Spijsverteringskanaal

Week 3: Bouw en de vertering van voedingsstoffen + allergenen, intoleraties en PDS

Week 4: Herhaling + toets deel 1

Week 5: Koolhydraten+ eiwitten (maandag vervalt de les)

Week 6: Vocht en vet en vitamines

Week 7: Vitamine en mineralen,(dinsdag ALMELO vervalt)

Week 8: Toets deel 2

2 toetsen + opdracht 'Hoe gezond eet ik?' = eindcijfer 

Vermelden welke lessen uitvallen

Lesplanning

• Bronnen van voedingsstoffen
• Schijf van Vijf
• Richtlijnen Gezonde Voeding
• Voedingspatronen
• Hoe gezond eet jij?

Leerdoelen

• Je kent de Schijf van Vijf en kunt deze toelichten; 
• Je weet wat de Richtlijnen Gezonde Voeding inhouden; 
• Je weet wat een voedingspatroon is en welke factoren een rol spelen bij het ontstaan van een voedingspatroon;
• Je kunt inschatten hoe gezond jij zelf eet. 

Bronnen van voedingsstoffen

Zoek op. Welke voedingsstoffen zitten er met name in:

• Appel 
  
• Bruinbrood 
  
• Aardappelen (gekookt) 
  
• Hamburger  (bereid)
  
• Jus d'orange 
  
• Biefstuk 
  
• Kaas  48+, jong
  
• Rozijnen
  

Appel: 84,3% water, 0,4% eiwit, 12% koolhydraten, 0% vet, vezels, verschillende vitaminen en mineralen zoals vitamine C, kalium, calcium en fosfor.

Bruinbrood: 37% water, 7% eiwit, 3,7% vet, 45,6% koolhydraten, 5,7% voedingsvezel en verschillende vitamines en mineralen zoals vitamine B6, Fosfor, Kalium, Jodium, magnesium en calcium etc.

Aardappelen (gekookt): 77,4 % water, 2% eiwit, 0,1% vet, 17% koolhydraten, 2,5% voedingsvezel en verschillende vitamines en mineralen zoals: vitamine C, luteïne, Kalium, Fosfor, Calcium etc.

Hamburger, bereid: 55,5% water, 21% eiwit, 20% vet, 2,5% koolhydraten, 0% voedingsvezel

Jus d orange: 87,5% water, 0,7% eiwit, 0,2% vet, 10,5% koolhydraten, 0,1% voedingsvezel en verschillende vitamines en mineralen zoals: vitamine C, nicotinezuur, Kalium, fosfor, magnesium, calcium etc.

Biefstuk: 71,7% water, 23,8% eiwit, 3,5% vet,  0% koolhydraten, 0% voedingsvezels, verschillende vitamines en mineralen zoals vitamine B12, nicotinezuur, kalium, fosfor, magnesium, calcium etc.

Kaas 48+ jong: 41,5% water, 24,5% eiwit, 32% vet, 0% koolhydraten en voedingsvezel, verschillende vitamines en mineralen zoals vitamine B2, vitamine E, retinol, Calcium, fosfor, kalium, magnesium, zink etc

Rozijnen: water 24,5%, 2,5% eiwit, 0,1% vet, 66,5% koolhydraten, 5,4% voedingsvezel. 

De vakken zijn bronnen van voedingsstoffen. 

Geef per vak aan welke voedingsstoffen zij met name vertegen-woordigen.

Dranken: water

Groente en fruit: vitaminen, mineralen en voedingsvezels

smeer- en bereidingsvetten: vetten, en beetje vitamines A, D en E (vetoplosbare vitamine).

zuivel, noten, vis, peulvruchten, vlees en ei: eiwitten en een beetje vitaminen, mineralen en vetten

Brood, graanproducten en aardappelen: koolhydraten en vezels

Richtlijnen gezonde voeding

• Gezondheidsraad
• Systematische evaluatie van de huidige stand van
   de wetenschap over voedingsstoffen, voedingsmiddelen en voedingspatronen in relatie tot gezondheid
• De Richtlijnen Goede Voeding 2015 zijn bedoeld voor de preventie van chronische ziekten voor de algemene volwassen bevolking in Nederland

Een verschuiving in de richting van een meer plantaardig en minder dierlijk voedingspatroon is bevorderlijk voor de gezondheid. Ook vermindering van de consumptie van suikerhoudende dranken is van belang. Goede alternatieven zijn thee en gefilterde koffie zonder suiker en ook water. Dat is de kern van het advies Richtlijnen goede voeding 2015

 chronische ziekten. Voorbeelden zijn hart- en vaatziekten, diabetes, kanker, COPD chronic obstructive pulmonary disease en aandoeningen van het bewegingsapparaat. Dit heeft veel impact op hun lichamelijk en geestelijk welbevinden. Aangezien mensen steeds ouder worden, neemt ook het aantal mensen met een chronische ziekte toe. Daar komt bij dat steeds meer mensen meer dan één chronische ziekte hebben. Het is van belang deze ziekten zo veel mogelijk te voorkom

Voedingspatroon

"Het voedingspatroon slaat op de eetgewoonten die iemand heeft. Als iemand veel en vet voedsel eet en maar weinig vitamines binnenkrijgt, spreekt men van een ongezond voedingspatroon. Soms moet men het voedingspartroon aanpassen om af te vallen, om aan te komen of bij een allergie waarbij bepaalde producten vermeden moeten worden."

Door welke vier factoren wordt een voedingspatroon bepaald?

Vier factoren die het voedingspatroon bepalen

• Psychologisch: mensen vinden brood lekker. Dit gevoel is voor elk individu anders en dus variabel. 
  
  
• Sociologisch: de relatie van het product met de sociale status van mensen. Hoge sociale status --> luxe restaurant. Wat kunnen mensen veroorloven? 
  
  
• Landbouw/economisch: afhankelijk van hoeveel het product wordt geproduceerd. Veel geproducteerd --> hoe goedkoper het wordt en makkelijker te verkrijgen. 
  
  
• Voedingskundig/fysiologisch: krijg je voldoende voedingsstoffen binnen? Brandstof/beschermende stof/ reserve / bouwstof. 

Klik hier!

moet nog ontwikkeld worden

Hoe eten we over de wereld?

ga naar site, daar staan foto`s

Voedselpatronen

• Welke landen eten gezond?
• Waarom?
• Welke tips zou je de verschillende landen geven?

Hoe gezond eet jij?

Ga naar https://mijn.voedingscentrum.nl/nl/eetmeter/ 

Houd 3 dagen jouw voedingsdagboek bij!

• 2 normale dagen
• 1 afwijkende dag (bv. het weekend)

Vragen die je jezelf kan stellen

Wat eet je? 

Merk, soort (bv magere of volle melk) et cetera. 

Hoe vaak eet je?

Welke eetmomenten heb je, ontbijt, lunch, diner en tussendoortjes.

Hoe eet je?

Bv. aardappels of groente gekookt met zout? Jus gemaakt van?

Hoe gezond eet jij?

Analyse van het eetpatroon

• Bekijk jouw voedselconsumptiepeiling en het advies van het voedingcentrum 
• Ga na welke voedingsstoffen je te veel of juist te weinig hebt binnengekregen en bekijk per voedingsstof het gevolg
• Hoeveel producten eet jij die buiten de Schijf van Vijf vallen? 
• Hoe vaak doe je dat? Wat is het advies hierover?
• Welk voornemen maak je?

Leerdoelen

• Je kent de Schijf van Vijf en kunt deze toelichten; 
• Je weet wat de Richtlijnen Gezonde Voeding inhouden; 
• Je weet wat een voedingspatroon is en welke factoren een rol spelen bij het ontstaan van een voedingspatroon;
• Je kunt inschatten hoe gezond jij zelf eet. 

Next time

Heb jij het volgende gedaan: 

• Je lichaamsgewicht gewogen;
• Je lichaamslengte gemeten; 
• Een meetlint meenemen

Let op! Weeg jezelf elke keer met dezelfde omstandigheden (tijdsstip, kleren et cetera)

Nuchter wegen of juist elke keer 's avonds