Les 05 - H3 Verpakkingsmaterialen

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

H3 - verpakkingsmaterialen 

Les 05

De les van vandaag 

• Verpakkingen in de horeca  
• Verpakkingen in de bakkerij 
• Verpakkingsmaterialen in een fastfoodrestaurant  
• Verpakkingsmaterialen in een snackbar 

Leerdoel

Aan het einde van de les weet je welke verschillende soorten verpakkingsmaterialen er zijn binnen de Food industrie. 

Verpakkingsmaterialen

Verpakkingen in de horeca  

In alle horeca heb je te maken met inpakken en verpakken. 

Voorbeelden: snackbar, bakkerij of cafetaria. 

Je verpakt het voedsel om :

• het vers te houden
• het op temperatuur te houden
• de klant het te laten meenemen 
• er voor te zorgen dat de kwaliteit niet minder wordt
  

Verpakkingen in de horeca  

We gebruiken niet alleen verpakkingsmaterialen om voedsel mee te geven aan gasten.... 

Ook om:

• voedsel af te dekken tijdens het vervoeren
• voedsel verpakt om te bewaren

Verpakkingen in de bakkerij

In een bakkerij wordt brood en gebak gemaakt. 

Veel verschillende soorten verpakkingsmateriaal nodig. 

Brood verpakkeningen:

• plastic zakje
• papieren zakje
• luchtdoorlatend zakje (microperforatiezak)

Gebak is een kwetsbaar product.

Een bakker gebruikt hiervoor speciale verpakkingen 

Verpakkingen in de bakkerij

De verpakkingsmaterialen die in een bakkerij gebruikt worden:

• plastic zakken
• microperforatiezakken 
• papieren zakken
• vensterzakken van papier met een doorkijkvenster
• inschuifkartons voor gebak
• gebaksrondjes of gebakscupjes van papier
• kartonnen gebaksdozen
• gelegenheidsdozen
• draagtassen 

Verpakkingsmaterialen in een fastfoodrestaurant  

Fastfood betekent snel en gemakkelijk eten. 

Fastfoodrestaurants bereiden veel voedsel tegelijk. 

De producten worden bewaard in speciale warmhoudinstallaties.

> bestelling hoeft dan alleen nog maar ingepakt te worden. 

• Het voedsel is verpakt in doosjes of papier
• Dranken zijn verpakt in kartonnen of kunststof bekers

Een fastfoodrestaurant rekent op: snel de bestelling klaar > opeten > en snel weer weg. 

Verpakkingsmaterialen in een fastfoodrestaurant  

Vroeger de verpakkingen van kunststof

> slecht voor het milieu 

Nu steeds vaker duurzame verpakkingen

> deze kunnen gerecycled worden

Verpakkingsmaterialen kunnen zijn:

• hamburgervellen
• snackboxen
• kartonnnen frietbakjes
• kartonnen bekers 
• speciale gelegenheidsdozen 

Verpakkingsmaterialen snackbar 

In een snackbar koop je fastfood. 

Klant plaats eerst een bestelling, dan pas wordt het eten gemaakt. 

In een snackbar worden er extra eisen aan de verpakkingsmaterialen gesteld:

• moeten hittebestendig zijn 
• mogen niet lekken
• eten moet warm blijven
• eten moet vers blijven 

Verpakkingsmaterialen snackbar 

Verpakkingsmaterialen in een snackbar zijn:

• papieren zakken
• papieren en plastic draagtassen 
• hittebestendige plastic bakjes 
• hittebestendige schuimbakjes 

Welk product verpak je in een papieren zak?

1. Zachte witte bolletjes
2. Een stokboord

Waarom moet de verpakking in een snackbar hittebestendig zijn?

1. Zodat je, je handen niet brand
2. Zodat het plastic niet smelt

Wat is beter voor het milieu?

1. Duurzame verpakkingen
2. Kunststof verpakkingen

Wat is een microperforatiezak?

1. Een klein zakje
2. Een luchtdoorlatend zakje met kleine gaatjes

Opdrachten 

• opdracht 1
• opdracht 2
• opdracht 3
• opdracht 4
• opdracht 5
• opdracht 6
• opdracht 7
• opdracht 8
• opdracht  9
• opdracht 10

Lever de opdrachten voor 17:00 uur vandaag in bij jouw docent via de mail of Teams.

Dit mag in een Word bestand of maak een foto van de opdrachten en mail deze naar je docent.