2 vmbo-kgt thema 2.1 Voeding en vertering: voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• vmbo k, g, t
• Leerjaar 2

2.1 Voeding en vertering

wat gaan we vandaag doen?

nieuw thema: Thema 2 Voeding en vertering

nieuwe theorie: 2.1 voedingsmiddelen en voedingsstoffen

zelf aan de slag

herhalen leerdoelen

leerdoelen vandaag (2.1)

Aan het einde van de les:

- kan je de functies van voedingsstoffen en voedingsvezels in voedingsmiddelen noemen

- kan je 6 groepen voedingsstoffen met hun functies en kenmerken noemen

- kan je aangeven hoe je zetmeel kan aantonen met een indicator

2.1 voedingsmiddelen/voedingsstoffen

voedingsmiddelen: alles wat je eet en drinkt

2 verschillende voedingsmiddelen..

plant? of dier?

Er zijn verschillende soorten voedingsmiddelen:

- plantaardige voedingsmiddelen: bestaat uit (delen van) planten (bv. groente/fruit/granen)

- dierlijke voedingsmiddelen: afkomstig van dieren (bv. eieren, melk, vlees)

2.1 Voedingsmiddelen/voedingsstoffen

Voedingsmiddelen bevatten verschillende voedingsstoffen.

Voedingsstoffen zijn bruikbare delen van voedingsmiddelen.

Op de verpakking van voedingsmiddelen staat een etiket.

Het etiket geeft je informatie over het voedingsmiddel.

Veel plantaardige voedingsmiddelen bevatten ook voedingsvezels. Deze helpen bij de vertering.

etiket spaghetti

2.1 Voedingsmiddelen/voedingsstoffen

Er zijn 6 groepen voedingsstoffen:

- eiwitten

- koolhydraten

- vetten

- water

- mineralen (zouten)

- vitamines

2.1 Voedingsmiddelen/voedingsstoffen

Voedingsstoffen kunnen in je lichaam verschillende functies vervullen:

- bouwstoffen: nodig voor de groei en ontwikkeling van het lichaam

- brandstoffen: leveren energie

- reservestoffen: niet direct nodig als bouwstof of brandstof; worden opgeslagen net onder de huid.

eiwitten

- bouwstof en brandstof

- nodig om te groeien

koolhydraten

- voornamelijk brandstof

- ook bouwstof en reservestof

- zetmeel

- suikers (glucose)

vetten

- voornamelijk brandstof

- ook bouwstof

- teveel vet: reservestof

- onderhuidse vetlaag

water

- bouwstof

- je lichaam bestaat voor 60% uit water

- nodig voor het vervoer van stoffen door je lichaam

mineralen

= zouten (ijzer, kalk, zout)

- bouwstof

- beschermende stof

- pas op met zout: je gebruikt al snel teveel

vitaminen

- bouwstof

- beschermende stof

- worden aangegeven met een letter: A, B, C, D en K

2.1 Voedingsstoffen/voedingsmiddelen

Spaghetti bestaat voor een groot deel uit zetmeel.

Dit zetmeel kun je aantonen met een jodiumoplossing.

Een stof waarmee je een andere stof kan aantonen, heet een indicator.

zelf aan de slag

2.1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen: lees de tekst en maak de opdrachten:

opdracht 1, 3, 4 en 5 maken