Vis vega deel B les 1.2 extra

• Horeca, Bakkerij en Recreatie
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3,4

Hoofdstuk 4. de vegabox

Dit hoofdstuk gaat over

• eetgewoonten
• voedingsstoffen
• referentie inname
• vegetarisch eten
• vleesvervangers

Wanneer eet je gezond?

Eetgewoonten

Als je een voedingspatroon aanpast met een speciaal doel dan noem je dat een dieet

Het is erg moeilijk om vaste eetgewoontes te veranderen

eiwitten

koolhydraten

vetten

Vitaminen

vezels (geen voedingsstof)

onverteerbare delen: belangrijk voor een goede stoelgang en gaan darmziektes tegen!

Brandstoffen, bouwstoffen en 

beschermende stoffen

We delen voedingsstoffen in naar hun functie:

Bouwstoffen

Belangrijkste bouwstoffen zijn 

eiwitten.

Zorgen voor groei van spieren, botten en huid. 

Wondjes genezen door bouwstoffen.

Brandstoffen

• Leveren energie
• Eiwitten
• Koolhydraten
• Vetten
• Kcal of kJ

Beschermende stoffen

Vitamines en mineralen

bloed opbouw, verbranding en afbraak voedingsstoffen

eiwitten zijn:

1. brandstoffen
2. bouwstoffen

Horen vezels bij de voedingsstoffen?

1. ja, door vezels gaan je darmen goed werken
2. ja, vezels zuiveren je bloed
3. nee, vezels gaan tussen je tanden zitten
4. nee, vezels worden niet opgenomen in je bloed

Koolhydraten zijn:

1. brandstoffen
2. bouwstoffen

Vetten zijn

1. Energierijke stoffen
2. Bouwstoffen
3. Beschermende stoffen

vitamines zijn

1. bouwstoffen
2. beschermende stoffen
3. brandstoffen

Mineralen zijn

1. Energierijke stoffen
2. Bouwstoffen
3. Beschermende stoffen

groepen voedingsstoffen

voedingsstoffen

brandstof

bouwstof

beschermende stof

reserve stof

koolhydraten, vetten

koolhydraten, eiwitten, vetten

mineralen, water

vitaminen

mineralen

koolhydraten, vetten eiwitten

Referentie-inname 

Referentie-innames (RI) zijn wettelijk vastgelegde richtwaarden voor een gebalanceerd voedingspatroon. 

RI op de verpakking

Op verpakkingen staat vaak een icoon dat laat zien hoeveel procent van de referentie-inname voor energie, vet, verzadigd vet, suikers en zout in het product zitten.  Het icoon laat zien hoeveel 1 portie bijdraagt aan de referentie-inname.

vegetarisch

• het niet eten van vlees vis, insecten of gevogelte
• eigenlijk ook geen slachtafval (gelatine, stremsel)
• iemand die niets eet van het gedode dier

een reden om vegetarisch te worden is bijvoorbeeld dat je het zielig vindt, of dat je het slecht voor het milieu vindt.

Wat zou er gebeuren als iedereen vegetarier zou worden?

Let jij op je eten?

1. Ik eet elke dag vlees
2. Ik ben vegetarisch
3. Ik ben flex
4. dit doet er niet toe

tekorten

• vlees, via, zuivel (kaas en melk) en eierenVitamine B 12 komt alleen voor in dierlijke producten zoals 

adviezen voor vegetariërs

• Vitamine B 12 komt alleen voor in dierlijke producten zoals vlees, via, zuivel (kaas en melk) en eieren. Daarom moeten vegetariërs dagelijks zuivel en eieren gebruiken. Je kunt ook vitamine B 12 pillen kopen
• Plantaardig ijzer wordt moeilijker opgenomen dan dierlijk ijzer. Daarom ligt de ADH voor ijzer bij vegetariërs 1,5 keer  hoger dan bij mensen die wel vlees eten
• Vlees is ook een belangrijke leverancier van eiwit, zink, vitamine D en verschillende B vitamines. Om voldoende eiwitten binnen te krijgen kun je peulvruchten en noten eten

Vegetariërs eten geen vlees. Welke voedingsstof moeten ze nu uit andere voedingsmiddelen halen ?

1. eiwitten
2. mineralen
3. vetten
4. suikers

Wat zijn peulvruchten?

1. Bonen
2. Bananen
3. Kokosnoten
4. Pinda's

zeewier en insecten eten?

ik ga in de toekomst wel / geen insecten eten omdat............