Genetische component (genen die de vetcellen aansturen, die in de hersenen het hongergevoel beïnvloeden)
Slide 17 - Diapositive
Evenwichtige voeding
Samenstelling:
aanbevolen voedingsstoffen:
ADH = aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Additieven (extra toevoegingen, niet nodig voor gezondheid):
ADI = aanvaardbare dagelijkse inname
Slide 18 - Diapositive
Voedselallergie/ voedselintolerantie
Voedselallergie:
Je immuunsysteem reageert op een bepaald voedingsmiddel (pinda/ koemelk/ eieren)
Slide 19 - Diapositive
Voedselallergie/ voedselintollerantie
Voedselintolerantie:
Je bent niet in staat een bepaalde voedingsstof af te breken (je mist een enzym) waardoor deze voedingsstof (of het ontbreken van het verteringsproduct) een negatief effect op je lichaam heeft (lactose/ gluten/ pinda/ noten/ schaaldieren/ fructose)
Slide 20 - Diapositive
Additieven (BINAS 95B)
Naast de nodig voedingsstoffen zit er in voedingsmiddelen ook kleur-, geur en smaakstoffen → additieven.
Er is wettelijk bepaald hoeveel een fabrikant mag gebruiken en ze staan vermeld met E-nummers (dat betekent dat ze door de Europese unie zijn goedgekeurd) (zie BINAS 82E).
De ADI-waarde (Aanvaardbare Dagelijkse Inname) geeft aan hoeveel mensen dagelijks maximaal kunnen eten zonder risico op gezondheidsklachten.
Niet verwarren met ADH (Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid), advies voor de minimale inname van een voedingsstof.
Slide 21 - Diapositive
Rekenen met ADI-waarde
In 100 g van een voedingsmiddel zit 3 mg Ethylbutyraat. Hoeveel gram van dit voedingsmiddel zou iemand van 60 kg moeten eten om vergiftigingsverschijnselen te krijgen?
Stap 1: zoek de ADI-waarde van Ethylbutyraat op in BINAS tabel 95B.
15 mg per kg lichaamsgewicht per dag
Stap 2: Bereken maximale hoeveelheid voor eigen lichaamsgewicht
Bijv. 60 x 15 mg = 900 mg
Stap 3: Hoeveel van dit voedingsmiddel mag je eten per dag?
900 mg / 3 mg = 300
300 x 100 g = 30.000 g = 30 kg
Slide 22 - Diapositive
Probeer het zelf!
Als vervanging van suiker wordt vaak aspartaam gebruikt. Een veilige zoetstof zolang het inname onder de ADI-waarde blijft. Cola light bevat 125 mg aspartaam per blikje. Hoeveel blikjes cola mag jij?
Slide 23 - Diapositive
Antwoord
Stap 1: zoek de ADI-waarde van Aspartaam op in BINAS tabel 95B.
40 mg per kg lichaamsgewicht per dag
Stap 2: Bereken maximale hoeveelheid voor eigen lichaamsgewicht (vb 60 kg)
Bijv. 60 x 40 mg = 2400 mg
Stap 3: Hoeveel van dit voedingsmiddel mag je eten per dag?
2400 mg / 125 mg = 19,2
Maximaal 19 blikjes per dag (wanneer je verder geen andere aspartaam bevattende producten inneemt)
Slide 24 - Diapositive
Doel 10.1
Je hebt geleerd welke voedingsstoffen er zijn
Je hebt geleerd wat de rol van je darmflora is
Je hebt geleerd hoe genen en je voedsel jou beïnvloeden