Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
snijtechnieken, haccp en kruisbesmetting
Wat gaan we vandaag doen?
Terugblik op vorige week -
Conserveren
Theorie: Een gezonde maaltijd
Opdracht:
Salade met snijtechnieken
1 / 38
suivant
Slide 1:
Diapositive
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2
Cette leçon contient
38 diapositives
, avec
quiz interactifs
,
diapositives de texte
et
4 vidéos
.
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Wat gaan we vandaag doen?
Terugblik op vorige week -
Conserveren
Theorie: Een gezonde maaltijd
Opdracht:
Salade met snijtechnieken
Slide 1 - Diapositive
Slide 2 - Diapositive
Wat is een 'grondstof'?
Slide 3 - Question ouverte
Als je producten conserveert dan...
A
Voeg je ALTIJD E-nummers toe
B
Verwerk je het product tot een gerecht
C
Maak je de producten langer houdbaar
D
Pureer je het product
Slide 4 - Quiz
Bacteriën, schimmels en gisten zijn allemaal Micro-orgamismen
A
Juist
B
Onjuist
Slide 5 - Quiz
Bij een voedselvergiftiging word je ziek van gifitige stoffen genaamd toxinen
A
Juist
B
Onjuist
Slide 6 - Quiz
Bij het pasteuriseren verhit je een product tot 120 tot 140 graden celcius
A
Juist
B
Onjuist
Slide 7 - Quiz
Alles goed?!
Een digitaal koekje voor jou!
Slide 8 - Diapositive
Gezond eten
Daar houden we van!
Maar wat is nu eigenlijk 'gezond'?
Slide 9 - Diapositive
Wat betekend voor jou gezond?
Slide 10 - Question ouverte
Slide 11 - Vidéo
Gezond & duurzaam dus
- Gevarieerd
- Veel groente & fruit
- Minder junkfood
- Meer water en thee
- Bewust voor het milieu
Slide 12 - Diapositive
De juiste voedingsstoffen
Door gevarieerd te eten en je buik en smaakpapillen te verassen krijg je voldoende en de juiste voedingsstoffen binnen
Slide 13 - Diapositive
Functie van voedingsmiddelen
Bouwstof -
Eiwitten
Brandstof
Koolhydraten & Vetten
Slide 14 - Diapositive
Functie van voedingsmiddelen
Beschermende stof
Vitaminen, mineralen & water
Goede spijsvertering & gebit -
Vezels
Slide 15 - Diapositive
Gezond met groente & fruit
Rijk aan vezels
Laag in calorieën
Verzadigend
Rijk aan vitamines en mineralen
Per dag moeten we minimaal 250 gram groente eten
Slide 16 - Diapositive
Zo ziet dat eruit
Slide 17 - Diapositive
Slide 18 - Vidéo
Salade met snijtechnieken
Slide 19 - Diapositive
Waarom snijtechnieken?
Er zijn verschillende soorten snijtechnieken.
Door het gebruik van snijtechnieken geef je producten een verschillende vorm, maar ook een mooie vorm.
Als je een snijtechniek goed beheerst kun je snel en netjes werken.
Als je groentes, zoals aardappelen allemaal even groot snijd worden ze allemaal even snel en goed gaar.
Slide 20 - Diapositive
Welke snijtechnieken ken je al?
Slide 21 - Carte mentale
Verschillende soorten snijtechnieken
Meest voorkomende snijtechniek zijn
:
Brunoise
Julienne
Snipperen
Slide 22 - Diapositive
Snijtechniek:
Brunoise
Brunoise
snijden betekent alles in
kleine blokje
s snijden.
Je kan alle stevige groente en fruit in brunoise snijden.
2 tot 5 mm per blokje
Als opvulling of soepgroenten
Slide 23 - Diapositive
Snijtechniek:
Julienne
Julienne
snijden betekent alles in
dunne reepjes
snijden. Het zijn super dunne reepjes.
Julienne is een snijtechniek voor stevige groente en fruit zoals: aardappelen of wortels.
Als vulling voor soep en sauzen.
Slide 24 - Diapositive
Snijtechniek:
Snipperen
Snipperen is een snijtechniek waarbij je het product steeds gaat verkleinen. Denk aan het snipperen van een ui.
Slide 25 - Diapositive
Slide 26 - Vidéo
Goed opgelet?
Slide 27 - Diapositive
Aan de slag!
Slide 28 - Diapositive
Slide 29 - Vidéo
Hoe heet de snijtechniek van het klein snijden van een ui?
A
Een ui snipperen
B
Een ui hakken
C
Een ui in ruitjes snijden
D
Een ui in reepjes snijden
Slide 30 - Quiz
Hoe heet deze snijtechniek?
A
Snipperen
B
Julienne
C
Brunoise
D
Chinoise
Slide 31 - Quiz
Wat is Brunoise?
A
Ruitjes
B
Blokjes
C
Plakjes
D
Repen
Slide 32 - Quiz
Hoe heet de snijtechniek dat je moet snijden in reepjes?
A
Snipperen
B
Brunoise
C
Chinoise
D
Julienne
Slide 33 - Quiz
Hoe heet deze snijtechiek?
A
Brunoise
B
Chinoise
C
Snipperen
D
Julienne
Slide 34 - Quiz
Zelfstandig aan het werk
-
Opdracht:
keukenmaterialen af?
-
Opdracht:
Snijtechnieken
-
Rekenopdracht
40 minuten
Korte theorie bindingsmiddelen/consistentie
Slide 35 - Diapositive
Broodmes
Dunschiller
Koksmes en officemes
Slide 36 - Question de remorquage
Welke kleur snijplank gebruik je bij de bovenstaande ingredienten? Sleep ze bij elkaar.
Slide 37 - Question de remorquage
HACCP
Slide 38 - Diapositive
Plus de leçons comme celle-ci
snijtechnieken, haccp en kruisbesmetting
Mai 2023
- Leçon avec
28 diapositives
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2
snijtechnieken
Janvier 2024
- Leçon avec
20 diapositives
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2
les 9/10 snijtechnieken
il y a 25 jours
- Leçon avec
25 diapositives
Voeding
Middelbare school
vmbo
Leerjaar 1,2
les 9/10 snijtechnieken
il y a 7 jours
- Leçon avec
25 diapositives
Voeding
Middelbare school
vmbo
Leerjaar 1,2
snijtechnieken
Février 2024
- Leçon avec
22 diapositives
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2
Les 25: snijtechnieken
Septembre 2024
- Leçon avec
23 diapositives
Voeding
Middelbare school
vmbo
Leerjaar 1,2
les 9/10 snijtechnieken
Avril 2024
- Leçon avec
26 diapositives
Voeding
Middelbare school
vmbo
Leerjaar 1,2
DP1 - Groentensoep met snijtechnieken
Octobre 2024
- Leçon avec
23 diapositives
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2